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Arroz con leche de soja
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 2nd, 2018 >> Arroz Dulce, Intolerancia a la lactosa, Leches Vegetales
Arroz con leche de soja, una receta diferente y apta para personas alérgicas a la lactosa.
INGREDIENTES
1 litro de leche de soja
1 taza de arroz
2 yemas de huevo
100 gramos de azucar
cascara de naranja;
canela en polvo
Métodos para cocer el arroz
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 23rd, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
La mayor parte del arroz que se vende es de gran calidad y está listo para usarlo. No es necesario lavarlo antes de cocerlo y, como al lavarlo se pierden elementos nutritivos, es mejor prescindir de esa operación. He aquí una guía para cocer perfectamente el arroz.
Hay cuatro métodos entre los que escoger. A continuación, se mencionan vario platos, de fama internacional, que realzan el valor del arroz cocido.
La única regla que deberemos seguir inevitablemente es no revolver el arroz mientras se cuece, porque, de otra manera, se pondrá pastoso. Hay que cocer el arroz hasta que quede consistente sin llegar a ablandarse demasiado. Probaremos, mordiendo un grano: tiene que ofrecer alguna resistencia. Calcularemos 100 gramos de arroz crudo por persona.
Método de absorción total
Es con mucho el mejor método de cocer el arroz, así como también el más seguro. Sencillamente determinamos la cantidad de arroz que necesitamos, lo ponemos en un tarro, con escala de medidas, y empleamos para cocerlo doble volumen de líquido.
Algunos de nuestros postres los elaboramos con arroz.
Ahora bien, ¿qué es el arroz?, ¿qué propiedades tiene? ¿Se obtiene algún beneficio comiendo arroz?¿Hay algún perjuicio al comer arroz?
Examinemos al arroz….
Crema de arroz con leche en texturas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 5th, 2011 >> Arroz Dulce, Cremas
Un delicioso postre típico de Castilla y León: crema de arroz con leche en texturas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES (para 1 litro de leche)
Leche de oveja (1/2 l)
Leche de vaca(1/2 l)
Arroz (75 gr)
Mantequilla (25 gr)
Azúcar (200 g)
Nata líquida (250cl)
Cáscara de limón y naranja(1 cáscara de cada)
Canela en rama (1/2 rama)
Canela en polvo (al gusto)
PREPARACION
En una cazuela poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporar el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una
vez que vuelva a cocer añadir la nata y la mantequilla.
Dejar que espese sin dejar de remover.
Retirar el atadillo e incorporar el azúcar. Seguir moviendo hasta que se retire del fuego.
Montaje
En un recipiente poner el arroz con leche, espolvorear un poco de azúcar y quemarlo con unsoplete de cocina. Encima de la costra que se
forme, poner la espuma y espolvorear con un poquito de canela.
Para la espuma
Una vez que esté frío el arroz con leche, triturar el arroz, pasarlo por un chino ymeterlo en un sifón.
Un delicioso postre: arroz con salsa de frambuesa. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaina de vainilla
●125 gr. de crema pastelera(1 huevo, 1 cucharadita de Maizena, 2 cucharadas de azúcar y 1 vaso de leche)
●3 hojas de gelatina (5 gr.)
●1/4 l. de nata montada
●2 cucharadas de pasas
●1 copa de Grand Marnier
●1 melocotón en almíbar
●salsa de frambuesa
PREPARACION
Cocer el arroz cubierto de agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir
la leche hirviendo con la vainilla, agregar el azúcar y cocer 1 1/2 horas, moviendo constantemente.
Todavía caliente, echar la gelatina remojada en agua fría y escurrida. Preparar la crema pastelera e incorporarla después al arroz cuando todo
esté a temperatura ambiente.
Macerar las pasas en licor. Añadir al arroz con crema la nata, las pasas, el licor de éstas y el melocotón. Llenar moldes y guardar en la nevera 8 h.
Servir con salsa de frambuesa.
Un postre fácil y delicioso: semifrío de arroz con chocolate. ¡Gracias Ana Herrera!
INGREDIENTES
150 g de arroz
50 g de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
1 vasito de vino blanco dulce
750 ml de leche
150 g de nata montada
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avainillado
75 g de chocolate para postres
L@dy nos envía este riquísimo postre: arroz,nueces y pasas,caramelizado. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1/4 de arroz
1/4 gr de azúcar
1/4 de pasas
150 gr de nueces
1 litro de leche
2 huevos
1 cucharadita de jengibre en polvo
PREPARACION
Cocinar el arroz durante 5 minutos. Escurrirlo y mezclarlo con la leche hirviendo. Cocinar hasta que el arroz absorba toda la leche. Agregar 150 grs. de azúcar, revolver y dejar enfriar.
Añadir los huevos batidos, las nueces, las pasas y el jengibre.
Colocar en una sartén el resto del azúcar, mezclarla con 2 cucharadas de agua, y cocinar revolviendo hasta formar un caramelo.
Acaramelar un molde, agregar la preparación de arroz y hornear durante 30 minutos. Servir frío. (No retirarlo del molde hasta que no esté bien frío)
L@dy nos envía un postre delicioso: crema de arroz. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
½ litro de leche.
100 gramos de arroz.
1 palos de canela.
Canela en polvo.
1 cáscara de limón.
100 gramos de azúcar.
Pasas de Corinto.
Nata.
PREPARACION
Deja hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa el hervor, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos. Después, añade el azúcar y cocina por 15 minutos más.
Pasado este tiempo, retira la cáscara de limón y la canela, y separa el arroz de la leche con un colador. Tritura el arroz con un poco de leche hasta formar una crema fina.
En una copa coloca un fondo de pasas , agrega la crema fina de arroz.
El resto de la leche, la mezclas con un poco de nata y una pizca de canela, y montar con ayuda de una batidora de varillas. Terminamos el postre añadiendo la espuma de leche encima de la crema de arroz.
INGREDIENTES
* 1 vaso de arroz
*1 litro y medio de leche entera
* 2 palitos medianos de canela
* canela molida
* azúcar
* corteza de limón
* Agua lo necesario
PREPARACION
Poner a cocer la leche con los trocitos de corteza de limón y la canela en rama.En otro cacharro poner a hervir el arroz con agua unos 5 minutos,se saca del agua y se vuelca en la leche cuando esté cociendo.Se le da vueltas de vez en cuando desde el fondo, para que el arroz no se pegue,durante media hora aproximadamente.Cuando esté cocido ponerle 6 cucharadas soperas de azúcar y que cueza un poco más.Se vuelca en una fuente poco profunda y se le espolvorea la canela molida.
Se puede tomar tibio o dejarlo en la nevera unas horas para tomarlo frio.
Presentación: Servir con canela molida al gusto.
