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Bacalao sabroso – Trucos en la cocina
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 28th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Para desalar el bacalao, lo mejor es cortarlo en filetes y colocarlo con la piel hacia arriba.
Se deja en remojo en agua fría entre 12 y 48 horas y se cambia el agua como mínimo tres veces.
Si lo guisas, ten cuidado siempre de que no hierva, ya que eso haría que la carne se endureciese.
Tampoco lo cuezas durante demasiado tiempo ya que perdería su textura laminada y se volvería correoso.
