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Batatas en dulce de coco.Es un postre que se hace en Santo Domingo con leche de coco natural que consiguen al macerar la pulpa de coco fresco rallado con su propio jugo y exprimiéndolo después para que suelte la leche. Hay que añadir azúcar. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●2 Kg. de batatas
●1 lata de leche de coco dulce
●la misma medida de leche
●1 palo de canela
●una pizca de sal
PREPARACION
Pelar las batatas y cortarlas en trozos regulares. Poner a hervir la leche de coco con la leche de vaca, el palo de canela y la sal.
Cuando hierva, añadir la batata y dejar cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que la batata esté tierna, sin deshacerse.
Si la salsa está demasiado líquida, sacar la batata y dejar cocer la salsa o mezclarla con una cucharadita de Maizena disuelta en leche fría.
Postre de batatas…¡exquisito! ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES(8 personas)
●8 batatas amarillas y grandes
●1 copa de Oporto
●8 cucharadas de nata líquida
●12 cucharadas de azúcar
●ralladura de limón
●200 gr. de nueces picadas
Para cubrir
●2 claras
●4 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Pelar las batatas y cocer la pulpa con la ralladura de limón. Escurrirla, hacerla puré y añadir el azúcar disuelto en el Oporto.
Incorporar la nata líquida, batir y añadir las nueces picadas. Batir con fuerza y rellenar una fuente refractaria engrasada.
Para cubrir: Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, cubrir el puré de batata y gratinarlo en el horno. Si no se quiere gratinar, cubrirlo de nata.
Ana Herrera nos envía este rico postre: batatas(tambien llamados boniatos) en dulce. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de batatas buenas
16 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela
agua fría
papel de estraza
1/4 l de crema líquida
PREPARACION
Se pelan las batatas; si son gruesas, se cortan por la mitad a lo largo y se ponen en un cazo con el agua justa para cubrirlas, el azúcar y la ramita de canela. Se tapa el cazo con papel de estraza y una tapadera y se pone al fuego para que rompa el hervor. Cuando hierva, se baja el fuego y se dejan cocer hasta que se forme almíbar y quede poco caldo.
Se ponen entonces en un bol de cristal. Cuando están completamente frías, se pueden comer o guardar hasta 3 ó 4 días. Se pueden servir acompañadas de nata líquida servida aparte en una salsera.
