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Delicioso bizcocho de calabacín.
INGREDIENTES(6 personas)
100g nueces
100g pasas sin pepitas
150g azúcar
la piel de 1 limón
250g de calabacín sin pelar
3 huevos
80ml aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura en polvo
180g harina
una pizca de sal
PREPARACION
Poner las pasas en agua. Trocear las nueces y reservar. Pulverizar el azúcar con la piel del limón, solo la parte amarilla o,en su defecto, usar azúcar glas y echar la cascara finamente picada, o unas gotitas de zumo de limón.
Batir el calabacín, añadir el azúcar, los huevos, el aceite y la canela, hasta que esté todo bien integrado. Incorporar la harina, levadura y sal.
Y por último las nueces y las pasas.
Engrasar un molde, echar la mezcla y meter al horno precalentado a 180º, durante 35 minutos, sin abrir el horno bajo ninguna circunstancia hasta que llegue la hora.
Fuente: recetas diarias
