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Existen diferentes tipos de café y se pueden preparar de diferentes manera para obtener un excelente sabor y un delicioso aroma.
Veamos…
Café en grano
Aunque los granos de calidad superior pueden prepararse solos, muchos otros están mejor en mezcla, alcanzando un equilibrio de aroma y cuerpo. El café envasado al vacío suele estar mezclado.
Las mezclas de café brasileño son las más suaves y por ello las más indicadas para el desayuno. Los de tueste medio y los de aroma más fuerte porque están menos tostadas son la Moka, en general las variedades de Colombia son exquisitas y muy aromáticas por lo que es conveniente tenerlas en casa.
Dentro del torrefacto, las mezclas de Continental para la sobremesa, tostado hasta quedar casi negro, son una buena elección. Se puede utlilizar también para el exprés.
Angel nos envía esta receta: café «chaud-froid». En dosis moderadas, el café es tonificante y favorece la actividad mental; conviene, sin embargo, evitar los abusos. ¡Gracias Angel!
INGREDIENTES
1 tacita de café fuerte recién hecho
azúcar o edulcorante ( a elegir)
3 ó 4 cubitos de hielo
canela en polvo
PREPARACION
Preparar un café fuerte (puede ser descafeinado, hecho en cafetera)
Mientras se hace el café, triturar el hielo y ponerlo en un vaso resistente al calor.
Agregar el azúcar o el edulcorante de nuestra elección.
Verter sobre el hielo el café recien hecho.
Aromatizar con un poco de canela en polvo.
Servir enseguida.
Sugerencias: Una versión menos inocente del «chaud-froid» consiste en agregar un chorrito de peppermint y adornar la copa con una ramita de menta.
