Hoy vamos a conocer a este rico cereal, el trigo, sus propiedades, de dónde procede, tipos y variedades de trigo, etc.
Un artículo interesante y de utilidad.
El trigo es un cereal de la familia de las gramíneas, a la que también pertenecen otros cereales como el arroz, el maíz, la avena y el sorgo.
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Veamos las propiedades y beneficios del maíz.
Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y deportistas.
Aconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.
Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias.
Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.
También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.
Veamos propiedades de la avena y beneficios de su consumo…
La avena es uno de los cereales más completos. Por sus cualidades energéticas y nutritivas ha sido la base de la alimentación de pueblos y civilizaciones coma los escocesa, irlandesa y algunos pueblos de las montañas Asiáticas.
La avena: es rica en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono, grasas y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Proteínas
Cuanto más elevado es el numero de aminoácidos esenciales presentes en un alimento, mayor es su valor biológico; y la avena contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas.
La combinación de la avena con diferentes alimentos vegetales, mejora aún más su proporción de aminoácidos, aproximándola a la ideal para el organismo.
Ejemplo: la adición de leche o soja complementan perfectamente la calidad de la proteína de la avena, con todos los aminoácidos necesarios para el organismo, en este sentido, la avena es superior a otros cereales como fuente de proteínas.
Lípidos:
La avena es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal. El 65 % es de ácidos grasos insaturados y el 35% de ácido linoleico. Cien gramos de copos de avena cubren un tercio de nuestras necesidades diarias de ácidos grasos esenciales.
Tiene más proteína que el trigo, pero tiene mucho menos gluten. Por esta razón los panes de cebada son más compactos y menos esponjosos. La mezcla que se hace en muchas regiones con harina de trigo, resulta muy benéfica: la cebada aporta su mayor riqueza en lisina (aminoácido limitante en el trigo), con lo cual el pan gana en valor proteico y la textura se hace más liviana.
Deliciosas barritas de cereales caseras, compuestas de avena, germen de trigo y algunos frutos secos, ideales para un sano temtenpié o un rico y saludable desayuno. Pueden consumirlas toda la familia.
INGREDIENTES(10 unidades aprox.)
50 gramos de mantequilla
100 gramos de miel
100 gramos de jarabe de maíz
2 tazas de avena arrollada gruesa
2 cucharadas de germen de trigo
110 gramos de azúcar
60 gramos de pasas de uva sin semilla, o avellanas, nueces, cacahuetes… lo que prefirais en tu familia.
El sorgo es un cereal originario de la India y se puede incluir en la dieta de las personas celíaca.
El sorgo posee diferentes nombres dependiendo de la parte del mundo en la que se encuentre. En África se denomina «kafir» o «mtama», en la India «iowar» y en China «kaoliang».
PROCEDENCIA
El sorgo es originario de la India y la zona central de África. En estas regiones y también en China, es un alimento básico de la dieta de millones de personas. Sin embargo, los países desarrollados no incluyen el sorgo en su alimentación sino que lo emplean como forraje para el alimento del ganado.
CARACTERISTICAS
El sorgo es uno de los cereales más resistentes a las sequías y posee un gran número de variedades. Su grano puede presentar diferentes tonalidades que varían desde el blanco al rojo oscuro o incluso morado, pasando por el amarillo.
Si queremos gozar de buena salud y que nuestro organismo funcione correctamente, hay una serie de alimentos que no deben faltar en nuestra alimentación.
Verduras y hortalizas:
Conviene consumir a diario verduras y hortalizas de todo tipo, siempre que sea posible en crudo. Están especialmente indicadas: lechuga, espárragos, col, brécol, etc.
Ración: al menos 100 gramos o un plato todos los días.
Cereales, pan y féculas:
Se deben consumir copos de cereales integrales, a poder ser ricos en salvado. También pasta, pan y galletas, también integrales.
Ración: de cereales, un bol diario; de pan, galletas o pasta, 60 gramos al día.
Pescados y legumbres:
Conviene consumir pescados de todo tipo: salmón, merluza, rape, sardinas…
Yogur con fresas y cereales:una delicia.
INGREDIENTES
2 yogures griegos o naturales
200g de fresas o fresones
1 puñado de cereales cubiertos de chocolate integrales
canela
sacarina ó azúcar (al gusto)
PREPARACION
L@dy nos envía estas curiosidades acerca de este alimento tan completo: el muesli. ¡Gracias L@dy!
Originalmente viene de Suiza y se creó como una comida sana para la gente que estaba en el hospital. Ahora se consume como desayuno en muchos lugares del mundo.
Se trata de una mezcla de copos de avena, frutas secas, frutos secos, semillas y otros cereales. También puede tener chocolate, azúcar, caramelo, especias, miel. Se suele consumir habitualmente yogur, o leche. Algunos también lo comen mezclado con queso de Burgos u otros quesos suaves.
Es considerado un alimento muy completo, contiene vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos y minerales. Se aconseja que lo tomen tanto adultos como niños, especialmente quienes no suelen comer bien o padecen de estreñimiento.
El muesli es de fácil digestión y permite realizar diversas y sabrosas combinaciones como éstas:
Muesli de chocolate. Es una mezcla de copos de trigo, avena, cebada, maíz, copos de chocolate, pasas sultanas y arroz chocolateado crujiente. Este tipo de muesli gusta mucho a los niños.
Muesli tropical crujiente. Se elabora con copos de avena tostada, azúcar sin refinar, grasa vegetal, salvado de avena, sal marina, miel, plátano y piña seca, avellanas troceadas, semillas de sésamo, de girasol, pasas variadas, coco no endulzado y conservantes (anhídrido sulfuroso).
Muesli con manzana y frutos secos. Está hecho a base de copos de trigo, de avena, cebada, pasas sultanas, semillas de girasol y de lino, germen de trigo, cacahuetes pelados, avellanas, y trozos de manzana desecada.
Muesli de frutas. Contiene copos de trigo, de avena, cebada y maíz, pasas sultanas, semillas de girasol y frutas secas como dátiles, albaricoques, manzanas y ciruelas.
La avena un cereal conocido ya en épocas remotas, tiene su origen en el mediterraneo,antiguamente se utilizaba principalmente como papillas por su fuerte contenido enérgetico, fueron los romanos quien introdujo este cerel en los paises anglosajones y fué muy bien aceptado por su alto contenido nutricional. La harina, la sémola, y el salvado ricos en minerales, se saca del grano de la avena, sin olvidar el calcio, magnesio y el fósforo, importante, para nuestros músculos.
La avena es un cereal tiene un alto porcentaje de hidratos de carbono, tan beneficiosos para el organismo, sin olvidar las vitaminas A muy buenas para los ojos y la piel, B1 convierte los carbohidratos en energía, y la D muy importante para la absorción del calcio, son muy rica en ácidos grasos insaturados, ayuda al colesterol a tener un buen nivel.
Avena un nutriente ideal por su contenido en fibra, para aquellas personas que esten haciendo un régimen de adelgazamiento ,da sensación de estar llena y regula el intestino, incluso para los deportistas es un buen complemento alimenticio, porque debido a la avenosa que se trasforma en energia La avena tendria que ser la base principal de todos, para hacer un buen desayuno, se puede mezclar con leche, o con zumo.
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