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En Chile el kuchen es una tarta dulce que puede estar elaborada con distintos ingredientes como requesón, 
frambuesas, nueces, etc. Irene Mercadal nos trae desde su blog este kuchen sureño de moras, una deliciosa receta cuyo relleno se hace con yogurt y es de textura muy parecida al cheesecake.
INGREDIENTES
Utensilios necesarios
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Molde de fondo removible de 20 cm de diamentro aproximadamente
Para la masa:
- 75 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- media taza azúcar blanca granulada
- 1 huevo
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 1/3 taza leche entera
- 2 cucharadita polvos de hornear
- ralladura de 1 limón o naranja
Para el relleno:
- 750 gramos yogurt griego son sabor
- 1 lata leche condensada de 395 gramos aproximadamente
- 250 gramos moras frescas
Nuestra gran amiga y bloguera chilena Irene Mercadal nos trae la receta de la deliciosa torta caluga.
¿Qué es la torta caluga?
La caluga, en Chile, son pequeños caramelos blandos rectangulares, elaborados con leche, azúcar y mantequilla.
La torta caluga es una deliciosa y dulce receta típica de la zona central de Chile.
Si bien es muy simple de preparar, sobre todo la masa (que es simplemete galleta molida con mantequilla a temperatura ambiente) tiene su truco lograr que el relleno de caluga sea insuperable, como en muchas cosas la paciencia es la clave, hacer la caluga a fuego suave revolviendo constantemente para que no se vaya a quemar y quedar amargo.
La receta tradicional es con nueces, pero yo encuentro insuperable esta versión con almendras. Siempre me ha encantado la mezcla de frambuesas con almendras.
Recuerden que siempre que usemos en una receta frutos secos (sobre todo si los tenemos guardados hace mucho tiempo) ponerlos en el horno por unos minutos a temperatura baja para activar sus aceites y realzar su sabor.
OJO; esta receta no tiene porque llevar obligatoriamente frambuesas, pero como la caluga es tan dulce me gusta que tenga un toque ácido / fruta, si ustedes prefieren pueden obviarla o agregar otra fruta como: frutillas, arandanos, zarzaparillas, naranjas, etc.
Quarkstollen o Stollen de ricota
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 20th, 2021 >> .NAVIDAD - Postres, Postres del Mundo
El quarkstollen es delicioso. El blog de Irene Mercadal nos aporta esta maravillosa receta, ideal para compartir con nuestros seres queridos durante estas fiestas navideñas.
INGREDIENTES
- 500 gramos harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas polvso de hornear
- media cucharadita canela en polvo
- 1 pizca jengibre rallado
- 1 limón (su ralladura)
- 2 huevos
- 200 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 250 gramos ricota
- 250 gramos pasas sultanas
- 100 gramos fruta confitada ( yo la reemplazo por cascaras de naranja confitadas)
- 125 gramos almendras piacadas en trozos grandes
- 3 cucharadas ron o cognac
- 200 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita esencia de vainilla
PREPARACION
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Precalentar el horno a 180ªC
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En un recipiente mezclamos con un tenedor la harina, los polvos de hornear, las especias, el azúcar, la mantequilla y la ricota.
Pan de Pascua
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 13th, 2021 >> .NAVIDAD - Postres, Postres del Mundo
La receta más típica de Navidad en Chile, Pan de Pascua, nos viene de la mano del blog de Irene Mercadal, excelente bloguera chilena. Vamos allá con la receta…
INGREDIENTES
- 350 gramos mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 250 gramos azúcar rubia o morena
- 500 gramos harina sin polvos de hornear
- 5 unidades huevo
- 3 cucharadas de ron
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 1 pizca clavo de olor
- 1 unidad naranja o limón su ralladura
- 1 pizca nuez moscada
- 200 gramos nueces picadas en trozos irregulares
- 200 gramos pasas
- 250 gramos fruta confitada
- 3 cucharaditas polvos de hornear
PREPARACION
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Remojamos las pasas en el ron durante algunas horas, aunque lo ideal es de un día para otro.
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Se deja reseservado.
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Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien incorporado y ligeramente espumoso, luego agregamos los huevos de uno en uno mezclando muy bien entre cada uno, añadimos la miel y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporada.
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La torta de biscochuelo y piña es una receta tradicional de la cocina Chilena, pero esta receta no es tan típica, ya que en vez de 
llevar piña en conserva se hace con piña natural rallada y confitada, lo que da como resultado una especie de «mermelada de piña» dulce, chiclosa y con pequeños trocitos de piña que le dan un toque fresco.
Puedes encontrar esta receta y muchas más en el blog de Irene Mercadal, una reconocida bloguera chilena. En su blog aprenderemos miles de recetas de todo tipo.
INGREDIENTES
Para el biscochuelo:
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6 huevos grandes separadas las yemas de las claras
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1 taza azúcar blanca granulada
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3 cucharadas maicena
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3 cucharadas harina sin polvos de hornear
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2 cucharaditas polvos de hornear
Para la crema chantilly:
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1 litro crema de leche o nata refrigerada desde la noche anterior
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1 taza azúcar flor o impalpable
Para la piña confitada:
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1 piña natural
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azúcar blanca granulada
