Posts Tagged ‘chocolate con leche’
Desde que fue introducido en Europa, después de que los españoles los descubriéramos en México a comienzos del siglo XVI, el chocolate ha sido siempre considerado como uno de los productos alimenticios más espléndidos, dulces y sabrosos.
El chocolate y el cacao se elaboran a base de las semillas de la planta del cacao, que crecen en países africanos y americanos. Las semillas son fermentadas, tostadas y trituradas para lograr un líquido espeso que contiene un 50% de una grasa denominada manteca de cacao. Este es el líquido que forma la base de cacao y del chocolate.
El cacao se labora extrayendo la mitad de la manteca, con lo que queda un sólido bloque que es, entonces, pulverizado. El chocolate, por otra parte, posee manteca, adicional, junto con diversas cantidades de azúcar.
El cacao y el chocolate han de guardarse en un lugar fresco y seco. El cacao puede conservarse hasta un año, mientras que el chocolate sólo se puede guardar unos seis meses. La grasa en la superficie no afecta al sabor.
Veamos los diferentes tipos de chocolate y sus numerosos empleos y usos.
Deliciosísimo postre,para los amantes del chocolate: vasitos de 3 chocolates.
INGREDIENTES (para 10 vasos)
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 gr. de nata
750 gr. de leche
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada
bolitas de chocolate para decorar
PREPARACION
1. Preparación crema de chocolate negro: Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre de cuajada. Reservar. Colocar en un cazo 200 gr. de leche, 250 gr. de nata y 50 gr. de azúcar, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y deshacer los 150 gr. de chocolate negro. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir de nuevo, durante unos 3 – 4 minutos. Repartir la mezcla poniendo un centímetro más o menos en los vasitos.
2. Preparación crema de chocolate con leche: Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre de cuajada. Reservar. Poner en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y deshacer los 150 gr. de chocolate con leche. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir de nuevo, durante unos 3 – 4 minutos. Verter la mezcla sobre la crema de chocolate negro, poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior.
3. Preparación crema de chocolate blanco: Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre de cuajada. Reservar. Poner en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y deshacer los 150 gr. de chocolate blanco. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir otra vez, durante unos 3 – 4 minutos. Verter la mezcla sobre la crema de chocolate con leche, poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior.
4. Dejar enfriar los vasos a temperatura ambiente hasta que las cremas estén cuajadas. Guardar en la nevera de un día para otro. Decorar con bolitas de chocolate antes de servir.
Fuente: recetas para voz
Marni,de «Recetas y confidencias«,comparte con nosotros estos deliciosos bombones de cacahuete.
INGREDIENTES
125 gramos de chocolate amargo
125 gramos de chocolate con leche
1 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de cacahuetes troceados (también se pueden utilizar pacanas, almendras o anacardos)
PREPARACION
Primero poner aceite en una olla, luego derretir el chocolate. Y ahora viene lo difícil… Que no caiga ni una sola gota de agua en la cacerola, caray, ¡¡¡porque se arriesga una a cargarse la receta!!!
Hacer bolitas con el chocolate y colocarlas en una bandeja para el horno forrada de papel encerado.
¡¡¡DEJAR ENFRIAR!!! Y luego colocar en un bonito envoltorio. Lo sé, ésta era muy difícil, pero cuando las cosas se ponen feas, el que vale se larga a Hawai. Felices fiestas a mis amigas del alma.
PS: ¡Caray! Olvidé deciros que hay que añadir los
frutos secos una vez se haya derretido el chocolate…
Una receta exquisita: tarta de queso y chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Base
●200 gr. de galletas
●4 cucharadas de mantequilla
●2 cucharadas de jerez dulce
Relleno
●1/2 Kg. de queso Burgos
●150 gr. de mantequilla
●150 gr. de azúcar
●el zumo de 1 limón
●6 hojas de gelatina
●75 gr. de chocolate fondant
Cobertura
●150 gr. de chocolate con leche
●2 cucharadas de mantequilla
PREPARACION
Triturar las galletas , mezclarlas con la mantequilla y el jerez y cubrir el fondo de un molde de 20×5 cm. Cocer a horno medio 10 min.
Remojar la gelatina en medio vaso de la siguente mezcla: zumo de limón y agua.
Para el Relleno: Batir el queso con mantequilla y el azúcar, y añadir la gelatina. Fundir el chocolate un minuto y medio en el microondas, y añadirlo a un tercio de la crema.
Cubrir la base con mitad de crema y meter en la nevera.
Por último,cubrir la tarta con la crema de chocolate, guardarla en la nevera y después poner otra capa de crema.
Cobertura: Fundir chocolate con leche y mantequilla y cubrir la tarta.
Turrón de chocolate con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 3rd, 2009 >> .NAVIDAD - Postres, Thermomix, Turrones
Isabel nos envía este delicioso postre navideño: turrón de chocolate con thermomix. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
100 g de nata líquida
150 g de chocolate negro de 70%
150 g de chocolate con leche
50 g de coñac
60 g de avellanas
60 g de nueces de macadamia
80 g de almendras
170 g chocolate negro de 70%, para forrar el molde.
PREPARACION
Fundimos los 170 g de chocolate que utilizaremos para forrar el molde. Para ello troceamos el chocolate unos segundos vel 10, a continuación programamos 4 min temp 37 ºC vel 3. Con este chocolate fundido recubriremos el molde de forma que quede una capa gruesa de 1mm. aproximadamente.
Sin lavar el vaso echar la nata líquida y programar 5 min temp 100 ºC vel 2. Añadir los 150 g de chocolate negro y los 150 g de chocolate con leche, previamente troceados, todo ello a vel 2 y subir progresivamente hasta vel 4 para que la mezcla quede homogénea. Añadir el coñac y los frutos secos. Mezclamos con la ayuda de la espátula hasta incorporar los frutos secos.
Lo ponemos en el molde durante una horas, hasta que adquiera consistencia.
L@dy nos envía este riquísimo postre: pudin de 3 chocolates. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
300 gs de mantequilla
300 gs de azúcar
3 huevos
100 gs de chocolate semiamargo
100 gs de chocolate con leche
100 gs de chocolate blanco
600 gs de harina 0000 sin preparar, refinada
2 cuch de levadura
300 cc de leche
PREPARACION
Colocar en un bol la mantequilla junto con el azúcar. Batir con batidora eléctrica hasta lograr una crema. Dividir la preparación en tres partes y añadir un huevo a cada una. Batir por separado hasta integrar bien.
Fundir por separado cada uno de los chocolates. Añadir a cada parte de la preparación un tipo chocolate y mezclar hasta lograr una consistencia homogénea.
Tamizar la harina con la levadura. Agregar 200 g de harina, intercalándola con 100 cc de leche, a cada preparación.
Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde rectangular (es el típico de este tipo de postres). Colocar primero la mezcla con chocolate semiamargo, luego la de chocolate con leche y por último la de chocolate blanco. Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 50 minutos (puedes ver si está listo, introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio estará cocido). Dejar templar el pudín durante unos minutos antes de desmoldarlo.
Si quieres, para rematar el pastel puedes espolvorearlo con azúcar glass o cubrirlo con una cobertura de chocolate fundido.
