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¿Qué es el curry?
¿De donde proviene?
¿Para qué sirve?
¿Es cierto que el curry procede de la mezcla de varias especias?
¿Cuales son las propiedades del curry?
Conozcamos más acerca de este atrapante aditivo culinario…
El cilantro
Posted by: Anita Dinamita
marzo 9th, 2011 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El cilantro es una planta aromática que se supone proviene de Grecia y cercano oriente. Es muy tradicional en la cocina árabe y también latinoamericana, sobre todo por sus propiedades de sabor tan marcadas.
El cilantro es una de esas especias aromáticas que quizás no ha resultado tan utilizada en Europa pero que sí es muy popular en varias partes del mundo.
Originario de la zona mediterránea lindera a Grecia y también de cercano oriente, esta hierba se parece mucho al perejil en sus hojas y forma. No así tanto en su sabor, donde comparten algunas características pero también muchas diferencias.
El sabor del cilantro es plenamente fuerte, aromático, mucho más astringente que el del perejil y con un regusto en boca más duradero.
Muchos platos incluyen al cilantro dentro de sus preparaciones. El tabbule, como uno de los clásicos de la gastronomía árabe, es uno de ellos. Pero también el clásico ceviche peruano o los tacos mexicanos, por poner sólo dos ejemplos, lo emplean dentro de una gastronomía latinoamericana que le tiene altísima estima a esta planta aromática.
Fuente: alimentacion adecuada.
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta deliciosa receta de navidad: turrón de jijona. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES(para 2 turrones)
600g de miel
400 g de azúcar
200 g de almendras tostadas
50 g de avellanas tostadas
100 g de nueces
50 g de piñones
400 g de azúcar en pancitos
4 g de canela en polvo
8 g de cilantro en polvo
Pan con comino y anís
Posted by: Anita Dinamita
junio 4th, 2009 >> Panes y Bollos, Postres Light y Dietéticos
Ana Herrera nos ha enviado la receta de pan con comino y anís,un pan rico en fibra y muy dietético. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (para 1 molde de cake de 30 cm de longitud)
Para el molde:
Grasa
300 g de harina de centeno
200 g de harina gruesa de trigo
10 g de sal
15 g de fermento agrio seco
12 g de levadura de panadero(en gránulos)
325 g de agua tibia
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de anís
2 cucharaditas de leche concentrada
PREPARACION
Engrasa el molde.
Mezcla bien la harina de cebada con la harina gruesa de trigo,la sal,el fermento agrio seco y la levadura de panadero.Añade el agua.Amasa todos los ingredientes durante 8-10 minutos,hasta obtener una pasta lisa.Deja reposar la pasta tapada durante 1 hora a temperatura ambiente,hasta que la superficie empiece a presentar resquebrajaduras.
Añade el comino y el anís y amásalos tambien con la pasta.Forma con ella un rollo y ponlo en el molde.Haz incisiones en la superficie de la pasta en sentido transversal.
Vuelve a dejar levar la pasta durante una media hora mas.
Precalienta el horno a 200º C.
Pincela el pan con la leche concentrada y mételo en la parte inferior del horno durante unos 50 minutos; con una fuente llana con agua fría.Deja enfriar el pan.
Sugerencias: También se puede preparar con cilantro e hinojo.
Este pan,ademas,queda muy bueno con hierbas.
Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
