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Los pajaritos son unos deliciosos panes dulces típicos de las fiestas patrias Chilenas, pero son deliciosos para comer en cualquier momento. Hoy nos trae esta maravillosa receta nuestra gran amiga Irene Mercadal.
INGREDIENTES
- 1 kilo harina sin polvos de hornear
- 200 gramos azúcar blanca granulada
- 200 ml leche blanca entera tibia
- 125 gramos mantequilla con sal derretida
- 40 gramos levadura fresca
- 4 yemas de huevo
- 2 limones su ralladura
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- media taza azúcar blanca granulada
- media taza azúcar flor, glas o impalpable
- Mostacillas de colores
PREPARACION
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En un recipiente pequeño disolvemos la levadura en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.
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En un recipiente grande cernimos la harina y la agregamos el azúcar, ralladura de limón, mantequilla y las yemas, mezclamos bien con una cuchara de palo. Añadimos la leche y la levadura , amasamos hasta obtener una masa homogénea (si es necesario podemos agregar un poco más de leche tibia).
La torta de biscochuelo y piña es una receta tradicional de la cocina Chilena, pero esta receta no es tan típica, ya que en vez de 
llevar piña en conserva se hace con piña natural rallada y confitada, lo que da como resultado una especie de «mermelada de piña» dulce, chiclosa y con pequeños trocitos de piña que le dan un toque fresco.
Puedes encontrar esta receta y muchas más en el blog de Irene Mercadal, una reconocida bloguera chilena. En su blog aprenderemos miles de recetas de todo tipo.
INGREDIENTES
Para el biscochuelo:
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6 huevos grandes separadas las yemas de las claras
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1 taza azúcar blanca granulada
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3 cucharadas maicena
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3 cucharadas harina sin polvos de hornear
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2 cucharaditas polvos de hornear
Para la crema chantilly:
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1 litro crema de leche o nata refrigerada desde la noche anterior
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1 taza azúcar flor o impalpable
Para la piña confitada:
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1 piña natural
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azúcar blanca granulada
