Posts Tagged ‘conocimientos prácticos de cocina’
Posted by: Anita Dinamita
abril 29th, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Si has comprado alcachofas y quieres que se conserven frescas varios días, ponlas en un recipiente con los troncos en remojo en agua, como si se trataran de flores.
Si una vez hervidas quieres que no se oscurezcan, pon unas gotas de limón en el agua de cocción e introduce además unas rodajas.
Si tampoco quieres que se oscurezca el agua, añade una cucharadita de azúcar.
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Posted by: Anita Dinamita
enero 16th, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Si tu guiso te ha salido un poco salado, una de las formas en que lo puedes solucionar es introducir una patata cruda pelada, dejarla cocer 15 minutos y luego retirarla. Absorberá gran parte de la sal.
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Posted by: Anita Dinamita
noviembre 27th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Para muchos, el ajo es el condimento favorito para platos salados. A menudo agregamos uno o dos dientes extra a un plato. Pero antes de hacerlo, tenemos que pelarlos, y eso a veces puede ser bastante difícil. Afortunadamente, hay una manera de facilitarte las cosas.
El olor a ajo en tus manos
El ajo es uno de los condimentos más utilizados en la cocina, por lo que no es raro que nuestros dedos tengan un olor penetrante a ajo después de haberlo picado. Antes de decirte cómo pelar el ajo fácilmente, aquí tienes un consejo para deshacerte rápidamente de ese desagradable olor a ajo. Es muy simple; todo lo que necesitas es aceite de coco. Después de cortar el ajo, frota aceite de coco en tus manos y entre los dedos. ¡Enjuaga con agua tibia y tus manos olerán frescas y limpias nuevamente!
¿Tienes curiosidad por conocer la forma más fácil de pelar ajos? Veamos…
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Posted by: Anita Dinamita
octubre 22nd, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Cuando horneamos carne puede quedar seca y dura. Para evitarlo, debemos dejarla macerar en agua de cuatro a doce horas antes de hornearla. De esta forma quedará crujiente en el exterior y jugosa en el interior. También podéis rociarla con agua mientras se hornea, igual que se hace con el lechazo en Castilla.
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Posted by: Anita Dinamita
octubre 1st, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Según la Real Academia Española, tamizar significa «pasar algo por un tamiz. Depurar, elegir con cuidado y minuciosidad».
El objetivo de esta técnica de colado, es filtrar un alimento (seco y en polvo) y darle una textura más fina, separando las partes más gruesas (que se quedan en el tamiz) de las más finas.
Esta técnica se suele utilizar con la harina, especialmente cuando se emplea para repostería. Al tamizarla:
- Se eliminan los grumos e impurezas.
- Se le da una consistencia más fina a este ingrediente, haciéndola más manejable a la hora de mezclarla con otros ingredientes líquidos, ya que no se originan tantos grumos.
- Y se airea, lo que aportará más esponjosidad al resultado final.
Otros ingredientes que se tamizan son el azúcar glasé, cacao en polvo, levadura, etc.
También se denomina tamizar cuando pasamos por un colador/tamiz alimentos líquidos, como salsas, con el mismo propósito: eliminar grumos o impurezas. Para este tipo de alimentos, se puede emplear también el chino.
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Posted by: Anita Dinamita
septiembre 8th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Para que las espinacas conserven su color verde y sus vitaminas, deben cocerse con muy poca agua y muy poco tiempo.
Recuerda que al cocerse, disminuye mucho su volumen por lo que deberás calcular bien.
Si no tienes una olla lo suficientemente grande para cocerlas, rocíalas con agua hirviendo antes de la cocción y disminuirá su volumen.
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Posted by: Anita Dinamita
julio 12th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Es probable que en el momento de hacer una salsa, ésta nos quede demasiado líquida porque le hemos añadido demasiada agua, leche o caldo.
Para solucionarlo y espesar la salsa existen diversas formas. Una de ellas es utilizar harina de maíz tamizándola previamente para que no se hagan grumos.
También podemos utilizar pan rallado o almendra rallada para espesar, dependiendo de la salsa.
Otra solución es machacar ajo y pan frito y unirlo a la salsa.
Fuente: la cocina de Juani
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