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Delicioso y energético postre: copa de menta y chocolate.
INGREDIENTES
Crema
●3 huevos
●1 vaso de agua
●1 vaso de azúcar
●las hojas de un ramillete de menta
●1 cucharada rasa de Maizena
●1 copa de pippermint
●4 cucharadas de azúcar para las claras
Salsa
●1 vaso de agua
●4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de cacao amargo
PREPARACION
Crema: Disolver el azúcar en el agua, hacer hervir, añadir las hojas de menta y cocer
5 minutos, reposar para hacer una infusión y colar. Batir las yemas en un cazo de fondo grueso con la Maizena y añadir poco a poco el almíbar de menta.
Mover sobre el fuego hasta que espese sin que llegue a hervir, como si fuera una
natilla, con cuidado de que no se corten las yemas. Fuera del fuego
añadir el pippermint, mover para que se integre y dejar enfriar moviendo de cuando en cuando.
Añadir con movimiento envolvente las claras montadas con el azúcar,
llenar las copas y guardarlas en la nevera hasta servir.
Salsa: Hervir el agua con el azúcar 5 min, añadir el cacao de golpe y mover al fuego.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
