Posts Tagged ‘crema de limón’
Citronfromage es una crema de limón procedente de la repostería danesa.
INGREDIENTES
125 cc. de nata líquida
3 huevos
180 gramos de azúcar
1 limón
8 hojas de gelatina
Exquisitos hojaldritos con crema de limón. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre
500 ml. de leche
125 gramos de azúcar
6 yemas de huevo
50 gramos de harina de maíz
2 limones
80 gramos de azúcar para el almíbar
azúcar glas
PREPARACIÓN
Se coloca el hojaldre sobre el mármol y sin estirarlo con el rodillo, se hacen pequeños rectángulos y se ponen en una bandeja de horno.
Los pintamos con una yema y los horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC.
Deliciosos buñuelos rellenos de limón, completamente caseros.
INGREDIENTES
65 ml de agua
2 huevos
40 gramos de harina
40 ml de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar glas
Ingredientes para el relleno:
2 huevos
175 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
Zumo de 2 limones
Ralladura de piel de 2 limones
PREPARACIÓN
Primero vamos a hacer la crema de limón. Para ello, se mezcla en una cazuela la mantequilla, el azúcar y el zumo de los limones.
Esta deliciosísima crema de limón te va a resultar de muchísima utilidad para rellenar o acompañar tus tus postres favoritos. Te sirve de relleno, de cobertura, para adornar, para dar ese toque final tan imprescindible a tus dulces y postres.Un buen toque final es casi, casi, lo mejor del postre.
Y si lo deseas, también puedes tomarla sola.
INGREDIENTES
400 gramos de leche condensada
250 gramos de nata líquida
el zumo de dos limones
azúcar dorada para adornar
gelatina de limón
Deliciosos cornetes de manzana y limón.
INGREDIENTES
●Medio Kg. de masa de hojaldre
●azúcar glas para enharinar la mesa
●mantequilla para engrasar los canutillos
●1 huevo para pintarlos
Relleno:
●1 bote compota de manzana
●azúcar glas
Crema de limón:
●2 huevos
●el zumo de 2 limones y la ralladura de 1
●8 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de mantequilla
PREPARACION
Enharinar la mesa y el rodillo con azúcar glas, estirar el hojaldre y cortar en tiras, mojar con agua uno de los bordes y envolver los cornetes, montando la tira
húmeda sobre la anterior para que se pegue, sin llegar al borde
para poder sacar el molde.
Pintarlos de huevo batido y cocerlos a 200º C 15 min.
Retirar el molde, llenarlos con compota y espolvorear de azúcar glas.
Crema de limón:
Batir huevos en un cazo con azúcar y añadir el zumo y la ralladura de limón.
Acercar al fuego, sin parar de mover, hasta que espese. Añadir poco
a poco la mantequilla en trocitos y, en cuanto se absorba toda, cambiar de
recipiente. Servir fondeando los platos de los cornetes.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Salsas tradicionales para postres
Posted by: Anita Dinamita
enero 31st, 2011 >> .SABIAS QUE..., Cremas, Salsas Dulces
Los postres son el broche de oro de una sabrosa comida o cena y completan de forma perfecta un menú.
Las salsas para postres son un clásico de la repostería y el complemento ideal para acompañar briochetes de frutas, helados o un bizcocho, enriqueciendo aún más sus sabores.
Fáciles en su preparación, muchas de ellas pueden guardarse por un tiempo como conservas siendo utilizadas para dar una bonita presentación a los postres además de agregarles un toque de sabor diferente.
Entre las salsas más clásicas encontramos:
- Salsa de Ron: Exquisita por ser cremosa, va bien como acompañamiento de un bizcocho de castañas, helados y todas las preparaciones que lleven frutas frescas o secas. Para darle diferentes sabores y aromas puede hacerse por ejemplo de vainilla o agregarle canela.
- Tofee: Esta salsa hecha a base de azúcar morena sirve tanto de salsa como de relleno para un bizcocho, ideal para bañar una tarta de queso, frutas horneadas y flanes. Para utilizarla como relleno sólo debe hacerse más espesa.
- Salsa caramelo de mantequilla salada o salsa francesa es perfecta para bañar crepes, magdalenas, bizcochos y helados. Puede dársele consistencia más o menos espesa.
- Salsa de chocolate: Infaltable para acompañar helados, flanes, tartas, pasteles y bizcochos. En realidad el chocolate va bien con la mayoría de los postres. El secreto aquí está en el templado del chocolate para que quede brillante.
- Coulis de Frutas: Es un clásico de la repostería que puede hacerse con diversidad de frutas dependiendo del postre que va a acompañar, entre las tradicionales encontramos el coulis de fresas, cerezas y en general de todos los llamados frutos del bosque. El coulis por su gran versatilidad se transforma en un comodín a la hora de decidirse por una salsa pues tiene la virtud de adaptarse perfectamente a gran variedad de postres.
- Crema Inglesa: Su base es similar a la de una crema pastelera pero de textura más suave y ligera.El secreto de esta crema está en que se debe hacer sólo con yemas, la cocción debe ser lenta y removiendo siempre la preparación hasta que tome cuerpo y espese. Es deliciosa para bañar crepes, bizcochos y tartas de frutas.
- Crema de limón: Sirve de relleno para un delicioso lemon Pie con sólo hacerla más espesa y como salsa para tartas, pasteles y muffins. Además tiene la ventaja que puede conservarse guardándola en un recipiente hermético.
Fuente: recetas.co.uk
L@dy nos envía esta delicia de postre: fruta con crema de limón.¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
2 peras
2 naranjas
1 caja de arándanos
Para la crema de limón:
1 limón
huevos
10 g de mantequilla
75 g de azúcar
200 ml de nata
PREPARACION
Crema de limón: Rallar la corteza y exprimir el limón. En un cuenco mezclar el zumo con los huevos, agregar el azúcar y la mantequilla. Poner el cuenco al baño María. Remover bien hasta que espese. Tiene que quedar una crema lisa. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Batir ligeramente la nata para que adquiera algo de consistencia; mezclar con la crema de limón. Partir las naranjas y las peras al gusto, disponer sobre la crema de limón y espolvorear con los arándanos.
Ana Herrera nos envía esta deliciosa crema de limón,para tomar como mermelada o hacer el relleno de una tarta. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
45 g de mantequilla
el zumo de 3 limones
ralladura de 1 limón
250 g de azúcar
3 huevos
PREPARACION
En un cazo se derrite la mantequilla (con cuidado de que no cueza); se añade el zumo y la ralladura de los limones; después,el azúcar y,al final, los huevos batidos previamente como para tortilla.
Se pondrá el cazo en agua caliente para terminar de hacer la crema al baño maría.Se dan vueltas constantemente durante 15 minutos para que la crema se espese. Se saca del fuego y se vierte la crema en un bol de cristal o porcelana y se guarda en sitio fresco (pero no en la nevera). Una vez fría, se puede utilizar para rellenar una tarta (cubriendo ésta después con merengue).
