Posts Tagged ‘crema montada’
Una delicia: frambuesas con crema inglesa. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●300 gr. de frambuesas
●Medio litro. de agua
●300 gr. de azúcar
●4 hojas de gelatina
●un chorreón de zumo de limón
Crema Inglesa
●2 yemas de huevo
●3 cucharadas de azúcar
●¼ l. de leche
●1 palo de vainilla
Crema montada
●Un cuarto litro. de nata líquida
●4 cucharadas de azúcar glas
PREPARACION
Crema montada: Montar la nata con el azúcar y guardar en la nevera.
Crema inglesa: Hervir la leche y la vainilla, batir las yemas con el azúcar y verter la leche hirviendo, moviendo a fuego flojo hasta cubrir la cuchara y enfriar.
Poner la gelatina a remojo.
Disolver el azúcar en agua y cocer 5 min. Triturar la mitad de las frambuesas con zumo de limón, unir al almíbar, añadir la gelatina y colar. Llenar un recipiente plano y guardarlo en la nevera.
Cuando se cuaje, a las 8 h., sumergir el recipiente en agua hirviendo, volcar
sobre la tabla y cortar la gelatina al gusto. Mezclar con el resto de las frambuesas y llenar copas.
Verter por encima la crema y acompañar con nata montada.
Capricho de crema pastelera y cítricos
Posted by: Anita Dinamita
Vlady nos envía este delicioso postre: capricho de crema pastelera y cítricos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
65 gr. de azúcar
90 gr. de yemas de huevo
10 gr. de harina
10 gr. de maicena
225 ml. de zumo de cítricos (naranja, mandarina, limón)
2 cm. de vaina de vainilla
2 frutas de la pasión
unas cuantas frambuesas
Para la crema montada:
azúcar al gusto y 100 gr. de crema de leche espesa
PREPARACION
Colocar las yemas de huevo totalmente limpias de clara dentro de un recipiente hondo y echar el azúcar en forma de lluvia. Mezclar el azúcar y las yemas, batiendo hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y
adquiera un color más claro.
Espolvorear con las harinas tamizadas y volver a batir hasta que éstas queden totalmente integradas a la mezcla. Calentar el zumo de cítricos con la vainilla hasta alcanzar el punto de ebullición y, sin dejar de
remover, verterlo lentamente sobre la mezcla anterior.
Trasladar la mezcla obtenida a un cazo y cocerla a fuego lento removiendo con energía hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar que hierva alrededor de 3 minutos para que espese y a continuación colarla
dentro de un recipiente limpio, dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Preparación: verter la crema de leche muy fría en un cuenco, añadir azúcar al gusto y batir hasta que empiece a espesar. Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar sobre ella la crema montada y adornar con fruta de la pasión y frambuesas.
