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Buñuelos de viento para celebrar el Día de Todos Los Santos – Origen, Tradición y Elaboración
Posted by: Anita Dinamita
octubre 30th, 2022 >> Buñuelos, DIA DE TODOS LOS SANTOS - Postres
¿CÚAL ES EL ORIGEN DE LOS BUÑUELOS DE VIENTO?
El origen de la palabra buñuelo es un poco controvertido. Algunos piensan que deriva de la palabra «puñuelos» (una especie de bolas que los romanos amasaban con los puños), otros creen que procede del francés «beignet» (que significa protuberancia, bulto).
Se trata de una pasta hecha a partir de harina de trigo, leche, azúcar, huevo y levadura, que luego se fríe en aceite. Normalmente estos buñuelos se sirven rellenos con crema y espolvoreados con azúcar. En España se consumen especialmente durante el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos.
Todo apunta a que el origen de la receta es árabe. Se creen que surgieron en un pueblo de Málaga llamado Almogía en el año 1090, cuando el rey sevillano cercó la fortaleza de la ciudad. Cuando comenzaron a escasear la comida como la leña para los hornos, un panadero decidió hacer unos pastelitos con harina y agua, y luego los cocinó en los calderos con aceite hirviendo que usaban como medio de defensa para arrojar a quienes intentaban invadir el castillo. Así nacieron los buñuelos de viento.
RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO
INGREDIENTES
1/4 litro de leche
150 gramos de manteca
5 gramos de sal
200 gramos de harina
6 huevos
Aceite para freir
Azúcar impalpable para espolvorearlos
