Posts Tagged ‘fructosa’
¿Qué son los edulcorantes?
¿Qué características y que aspecto tienen?
¿Qúe función tienen?
¿Son recomendables?
¿Puedo tomar edulcorantes si estoy embarazada?
¿Los alimentos indicados «sin azúcar añadido» contienen edulcorante?
¿Los edulcorantes deben figurar en las etiquetas de los alimentos?
Veamos éstas y más cuestiones.
Comer bien la fruta
Posted by: Anita Dinamita
enero 22nd, 2013 >> .SABIAS QUE..., .SALUD Y BIENESTAR., Frutas
Aprendamos a comer bien la fruta. (Gracias Mercedes Gómez)
¿De que se compone la fruta?
¿Cuál es la forma correcta de comer la fruta?
¿En que momento es más conveniente comerse la fruta?
¿Cuál es la manera correcta de beber zumo o jugo?
¿Es verdad eso que se dice por ahí de que debe comerse la fruta antes de las comidas o con el estómago vacío?
¿Es recomendable tomar las bebidas frías durante las comidas?
¿Por qué es tan beneficioso el té verde?
Veamos como se resuelven estas y otras cuestiones.
¡Aprender a comer fruta es muy importante!
Confitura de melón y melocotón
Posted by: Anita Dinamita
marzo 16th, 2011 >> Mermeladas,compotas y confituras
Deliciosa receta de confitura de melón y melocotón. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 1/2 Kg. de melocotones de pulpa amarilla
●150 gr. de melón sin corteza ni pepitas
●1/2 Kg. de azúcar para confituras (fructosa)
●1 ramito de menta fresca
PREPARACION
Poner agua a hervir,introducir los melocotones, escaldarlos durante 5 minutos, escurrirlos y pelarlos. Cortar su pulpa y la del melón en dados.
Colocarlos en una ensaladera, añadir la menta y cubrirlos con el azúcar hasta que se licúe. Pasarlo a un cazo.
Quitar la menta, mover bien la compota y cocerla al fuego sin tapar durante 5 minutos desde el momento en el que comience la ebullición.
Propiedades de la chirimoya
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 18th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Frutas
La chirimoya es una fruta de cáscara verde y escamosa, que en quechua significa “semillas frías”. Procede de la región andina de Perú y de las zonas montañosas 
ecuatorianas. Necesita calor para su cultivo, y lugares altos, por eso abunda en lugares cálidos como España, Israel, Egipto Grecia, Perú, México o Ecuador.
Tiene alto contenido en agua lo que le asigna propiedades diuréticas. Aporta calorías, pues posee abundante glucosa y fructosa,y regula el colesterol. Es fuente de vitamina C, antioxidante y preventiva de resfriados, de vitaminas B1 y B2 y de minerales como el potasio, preventiva de calambres,el hierro,antianémico, y el magnesio,el calcio, ayuda a fortalecer los huesos, y fósforo, tan beneficioso para las funciones cerebrales, y es una fuente de fibra, por lo que regula el tracto intestinal. Se come la pulpa retirándole el centro, que tiene sabor amargo. Es recomendado para todas las edades, pero especialmente para los que tengan desgaste energético. Puede consumirse directamente como cualquier fruta, mezclada con otras, especialmente con naranjas, o hacer dulces y mermeladas. Un fruto parecido es la guanábana.
Fuente: alimentacion adecuada
Los higos son de piel fina y sabor dulce e intenso, estamos ante una fruta que tiene a sus espaldas una gran tradicion que, incluso, se remonta a la época de la Grecia clasica. En la actualidad, el higo es una fruta que se utiliza de manera especial en el arte de la reposteria los higos tienen, al igual que otros alimentos, diversas propiedades beneficiosas para el organismo y, en algunos casos ademas. se pueden utilizar para la prevencion de algunas enfermedades. Su alto contenido en agua (un 80% aproximadamente) hace que su valor energético no sea muy elevado: 80 calorias por cada 100 g. Sin embargo, tiene gran cantidad de hidratos de carbono en forma de fructosa, sacarosa y glucosa (los diabéticos tienen que vigilar su consumo) que el cuerpo humano transforma, precisamente, en glucosa. ¿Quién puede disfrutar de esta fruta? La verdad es que, a priori cualquiera, aunque conviene matizar una serie de aspectos.
Beneficioso para grandes y pequenos de entrada, estàn especialmente indicados para todas aquellas personas que, por sus circunstancias, precisan de un aporte de energia complementario o extra: éste es el caso de las mujeres en estado de gestacion, adolescentes que todavia no han completado su fase de crecimiento y desarrollo, personas que necesitan hacer un esfuerzo intelectual importante o deportistas que encuentran en este alimento el aliado perfecto para sus los niveles de glucogeno.
En cualquier caso, es muy importante que el higo haya completado su periodo de madurez. En este caso, la presencia de la enzima cradina, un fermento digestivo, es fundamental para que las mucosas del tracto gastrointestinal se suavicen. Hay que tener en cuenta, ademàs, que los higos que no han completado su proceso de maduracion son toxicos para el estomago. El higo también resulta ser un buen regulador del trànsito intestinal: previene el estreñimiento, reduce la absorcion del colesterol y disminuye el riesgo de sufrir cancer de colon. El efecto saciante que produce la fibra que posee explicaria que los higos deben formar parte de las personas que siguen una dieta.
Los higos formarian una dieta saludable.
Por sus propiedades, con el higo puede elaborarse una infusion que viene muy bien en casos de tos y de catarro, actuando como un practico y natural remedio que favorece la expectoracion. La infusion de higo es muy facil de preparar, y apenas requerirà de unos cuantos minutos de nuestro tiempo: se cuecen en agua de dos a tres higos y una vez blandos bastara con colar el liquide de esta coccion para, a continuacion. verterlo en una taza y asi poder ingerirlo.
Otra opcion es cocer media docena de higos en un recipiente con leche hirviendo y añadiendo un poco de miel. También es muy conocida la bebida licor de higos, que se elabora utilizando aguardiente. Hablar de los higos conlleva, de manera casi inevitable, referirse al pan de higo, un alimento muy conocido y que se obtiene cuando el fruto se deseca y se prensa con almendras.
Se trata, en definitiva de un alimento que aporta mucha energia al cuerpo humano, ademàs de proteinas vegetales, minerales, fibra y vitaminas.
Beneficios de los higos
Sus beneficios para el cuerpo humano también son destacados: puede utilizarse como un remedio casero y natural para aliviar la tos a través de infusiones. Considerado como un fruto exquisito, durante siglos ha sido muy apreciado por diferentes culturas, los romanos lo consideraban como uno de los mejores postres para coronar un buen banquete y muchas civilizaciones pensaban que era un potente afrodisiaco.
Por sus propiedades, los higos se empleaban para conservar la fruta cocida y, en algunos casos, como sustituto del pan de cereal antes de la aparicion del azûcar. Cuando se va a coger un higo del arbol, el fruto desprende un liquido que es blanco y lechoso. Recibe el nombre de latex. Por sus propiedades a la hora de coagular la leche, se viene empleando desde hace mucho tiempo como coagulante vegetal en la elaboracion de algunos quesos. Asimismo, este latex posee un efecto irritante al contacto de la piel. Su contenido en furocumarinas, un compuesto que ablanda y estimula, por ejemplo, viene muy bien para las durezas y las verrugas de la piel.
Hoy en dia es muy habitual en contrar en los cosméticos ingredientes naturales, ya que las grandes marcas desarrollan productos con sustancias de origen vegetal. Asi, podemos encontrar en el mercado geles de ducha, exfoliantes, jabones, cremas faciales y anti-arrugas, acondicionadores, champûs, manteca para el cuerpo o cremas solares, fragancias de higo, gracias a su alta cantidad en agua y en antioxidantes.
Los higos tienen propiedades antibiéticas. Esta caracteristica explica su eficacia y sus buenos resultados a la hora de tratar algunas afecciones bucales como las llagas, las ulceras bucales o la gingivitis.
Portadores de lignanos, una sustancia quimica natural, los higos también tienen un efecto estrogénico que, en algunos casos, alivia los dolores de la regla.
Higos secos
Coincidiendo con la Navidad en los paises de la cuenta del Mediterràneo, resulta comùn y popular comer higos secos: en este caso, la fruta se somete a un proceso de desecacion de cara al sol y durante uns cuantos dias (de hecho, a lo largo de todo este proceso se requiere de unas temperaturas que sobrepasen los 30 grados centigrados). En comparacion con los higos frescos, los higos secos son un alimento caracterizado por su notable aporte energético, calcio, hidratos de carbono y menor cantidad de agua. Es posible encontrar en el mercado un tipo de higo que, de forma exclusiva, se recoge en seco. Se le conoce con el nombre de calabacilla. También son muy buenos para las personas que tienen que reducir el colesterol gracias a su contenido en pectina, una fibra de tipo solubre y episodios de estrenimiento.
Visto en comida sana y nutritiva
Ana Herrera nos envía este rico postre: frutas gratinadas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
300 g de frutas variadas
2 claras de huevo
2 cucharadas colmadas de azúcar o edulcorante artificial
1 cucharada de licor
PREPARACION
Pelar la fruta (si procede); si se trata de frutas grandes, cortarlas y retirar los huesos o pepitas. Las pequeñas: fresas, frambuesas, grosellas…,dejarlas enteras.
Pasar la fruta ya preparada a una bandeja un poco profunda que pueda ir al horno. Verter la cucharada de licor y remover suavemente.
Batir las claras a punto de nieve fuerte; incorporar el azúcar ( o el edulcorante escogido) y batir de nuevo,para dar el punto de merengue (deben quedar con aspecto espumoso).
Cubrir las frutas con una capa de merengue.
Gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.Hay que ir con mucho cuidado,porque el merengue se gratina muy rápidamente.
Servir enseguida.
Sugerencias: Si se usa sacarina u otro edulcorante artificial el contenido calórico es bajo (30 kcal). La fructosa, un producto natural apto para diabéticos,es otra alternativa y reduce la cantidad de calorías del postre a 15 kcal,al mismo tiempo que convierte a este postre en una auténtica delicia para las personas con diabetes.
Ana Herrera nos ha enviado una delicada crema,facil de preparar y dietética,ideal para quienes desean pocas calorías, y también para personas diabéticas: crema de naranjas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (2 personas)
2 láminas de gelatina blanca
1 huevo
12 g de fructosa
110 g de zumo de naranja(sin azúcar o recién exprimido)
4 cucharaditas de vino blanco seco
la corteza rallada de 1 naranja
edulcorante líquido
gajos de naranja o virutas de chocolate para diabéticos.
PREPARACION
Remoja la gelatina en agua fría unos 4 minutos.
Separa la clara y la yema del huevo.
Mezcla la yema con la fructosa.
Añade el zumo de naranja,el vino blanco y la corteza de naranja.Condimenta con edulcorante.
Exprime la gelatina,deslíala a fuego lento e incorpórala a la mezcla poco a poco,removiendo.
Reserva la mezcla en la nevera unos 10 minutos,hasta que comience a cuajarse.
Monta la clara e incorpórala a la masa de naranja.Echa la crema en 2 cuencos y vuelve a ponerla en lugar frío.
Antes de servirla,adornala con unos gajos de naranja y con unas virutas de chocolate para diabéticos.
Tiramisú Light
Posted by: Anita Dinamita
abril 30th, 2009 >> Bizcochos, Con Café, Postres Light y Dietéticos, Tiramisú
Y ahora,para disfrutar de este maravilloso postre sin preocuparse de las calorías,podemos preparar el tradicional tiramisú en version light.
INGREDIENTES
5 Huevos
8 cucharadas de Fructosa
1/2 kg de queso Philadelphia Light
Nata para montar Light
Cacao en polvo 1 cucharadita
1 taza de Café
1 chorrito de Brandy
Bizcochos
PREPARACION
En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos
Junto con las yemas, se añade la fructosa y se bate enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando esté al punto se añade el queso philadephia y se bate nuevamente hasta que quede una crema uniforme
Aparte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen vigilando de no batir demasiado(se convertiría en mantequilla). Cuando está untada, se agrega a la crema anterior y se remueve una vez más
Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no se aplasten, se agregan a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva.
En un bol aparte se mezcla el café líquido (ya preparado) y un chorrito de brandy. Uno a uno, se van bañando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente o un molde
Cuando los bizcochos están colocados, se agrega parte de la crema y se unta procurando que quede bien repartida. Se van haciendo capas de bizcochos con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramisú que se desee)
Cuando el tiramisú está prácticamente acabado se pone en el frigorífico durante 8 horas (cuantas más horas mejor) y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en polvo.
Por su sabor y su agradable aroma, las fresas son la fruta estrella de la primavera. Esta deliciosa fruta aporta vitamina C,es rica en antioxidantes,ácido fólico y potasio.Se recomienda en dietas de prevención de riesgo cardiovascular, de enfermedades degenerativas y cáncer.
INGREDIENTES(4 personas)
400 gramos de fresas.
1/2 litro de nata líquida.
1 limón.
200 gramos de azúcar.
PREPARACION
Se lavan bien las fresas, se les corta el tallo verde y todavía enteras, se dejan reposar en la nevera durante una media hora con azúcar y zumo de limón. Por otra parte se monta la nata y se preparan varias copas con la nata recién montada y las fresas cortadas en trozos. Se puede servir así mismo, pero si se prefiere se pueden meter estas copas en el congelador una media hora antes de servirlas a la mesa.
Para montar la nata, tan sólo se necesita un recipiente metálico (previamente metido en el frigorífico, ya que la acción del frío influye en la nata) donde se coloca este ingrediente y se empieza a batir con varillas manuales o eléctricas. Una vez que empiece a notarse las ondas hay que seguir montando, pero con cuidado para que no se corte. Si queda con aspecto grumoso y aparece líquido en la base (suero) quiere decir que ha quedado demasiado montada y debe desecharse. Un consejo: si una nata líquida ha estado congelada nunca monta bien.
Sugerencia:Se puede sustiruir la nata sobre las fresas por chocolate o cualquier otro condimento dulce.
Tambien podemos sustituir el azúcar por fructosa o algun edulcorante artificial y asi nos quedará un postre light.
