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¿A quién no le gusta la gelatina? Suave, refrescante, versátil, moldeable, gomosa, definitivamente…, ¡única!
Aunque nos parece muy sencilla de preparar, se nos puede complicar un poco la receta si no sabemos hidratarla bien. En este artículo vamos a aprender a HIDRATAR LA GELATINA.
Vamos a descubrir los diferentes métodos para hidratar la gelatina en polvo y en láminas, ¡verás que es muy fácil!
Qué significa hidratar la gelatina
Cuando en las recetas se indica el paso «hidratar la gelatina» nos estamos refiriendo al hecho de mezclarla con agua para que pase de ser completamente sólida a transformarse en una especie de gel o pasta, dependiendo del tipo. Una vez hidratada, la gelatina necesita calentarse para fundirse y disolverse. De lo contrario, no se integrará en la masa y notaremos pedazos de gelatina hidratada enteros.
Tipos de gelatina
Son dos los tipos de gelatina que existen:
- Gelatina de origen animal
- Gelatina de origen vegetal
Dentro del primer grupo, podemos encontrar gelatina en polvo y gelatina en láminas, y cada una de ellas debe hidratarse de una manera distinta. Así mismo, la gelatina vegetal presenta sus peculiaridades, por lo que también debe hidratarse de una manera particular.
L@dy nos envía este delicioso postre: timbal de chocolate con cereza. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Para el bizcocho
420 gramos huevo separando yemas y claras
150 gramos azúcar
5 gramos polvo para hornear
1 gramos sal
5 gramos esencia de vainilla
100 mililitros aceite de maíz
125 gramos harina de trigo
25 gramos cacao en polvo
Para el timbal
400 mililitros crema para batir 30% bien consistente
8 gramos gelatina
100 gramos cerezas negras
30 mililitros crema de cacao
200 gramos cobertura Blanca Marfil
300 gramos cobertura de chocolate
30 gramos cacao en polvo
