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Deliciosa receta de bollitos suizos. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●1 vaso de leche
●125 gr. de azúcar
●125 cc. de aceite(10 cucharadas)
●3 huevos
●35 gr. de levadura prensada
●750 gr. de harina de fuerza
●5 gr. de sal
●la ralladura de 1 limón
●la ralladura de 1 naranja
PREPARACION
Disolver la levadura en la leche templada y mezclarla con la harina, la sal, el
azúcar, el aceite, los huevos enteros y las ralladuras. Amasar en la amasadora eléctrica con los ganchos especiales.
Cuando se despegue de las paredes de la amasadora, y sin añadir más harina,
formar una bola, enharinarla ponerla en un bol, taparla y dejarla subir en sitio templado durante 1 1/2 horas.
Formar los suizos y dejarlos subir hasta doblar su tamaño.
Hacerles un corte en el centro, pintarlos con huevo batido, espolvorear de azúcar y cocer 12-15 min. a 200º.
Un postre exquisito:Huesos de San Expedito. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●225 gr. de harina de fuerza(harina de pan)
●1 yema
●1 huevo entero
●4 cucharadas de aceite
●50 gr. de azúcar
●1 copa de aguardiente
●1 cucharadita de levadura en polvo
●aceite para freír
●azúcar glas para espolvorear
PREPARACION
Formar un volcán con la harina y la levadura, poner en el centro el huevo y la yema batidos, el aguardiente, el aceite y el azúcar. Amasar y formar una masa con los dedos.
Hacer una bola, engrasarla con aceite y dejarla reposar media hora sobre la mesa.
Tomar trocitos y hacer palitos de 5 cm. de largo por 1 cm. de grueso, darles un corte a lo largo.
Freírlos en aceite, no muy fuerte, de pocos en pocos,para que aumenten
mucho de tamaño y se revienten por el corte. Sacarlos, escurrirlos y, calientes
espolvorearlos de azúcar glas.
Existen muchos tipos de harinas, pero cabe destacar las siguientes:
–Harina Integral: es una harina completa obtenida de la molienda del grano completo de trigo, incluido el germen.
–Harina desgerminada: se elimina previamente el germen.
–Harina de fuerza: es una harina de extracción T-45 y T-55, procedente de trigos de fuerza con un contenido mínimo de proteínas del 11% y un valor W mínimo de 200, admitiéndose una tolerancia del 10% por defecto.
–Harina mezclada: procedente de la mezcla de distintos cereales.
–Harina blanqueada: es una harina tratada con productos químicos que al oxigenarla disminuyen su coloración.
–Harina enriquecida: gracias a la adición de hierro, calcio, vitaminas,etc.
–Harina panadera: la utilizada en la elaboración de panes y algunos tipos de bollería.
–Harina pastelera: con pocas proteínas, utilizada en pastelería.
–Harina “patente”: con pocas cenizas y proteínas pero con mucho almidón.
–Harina de gluten: con alto contenido proteico (40-45%) y bajo contenido en almidón. Se usa en panes para diabéticos.
–Harina de trigo candeal: la más usada en España. Se obtiene a partir de variedades de trigo candeal. Suelen tener poca fuerza.
–Harinas de otros cereales: maíz( denominada maizena),cebada, centeno, arroz, de alforfón…
¿Cómo saber la fuerza de la harina?
Un método para saberlo es tomar con la mano un puñado de harina y comprimirlo con fuerza, si al abrir la mano la harina se mantiene compacta por algunos instantes, podemos considerarla floja. Si por el contrario al abrir la mano se desmorona enseguida, podemos considerar que la harina es de buena calidad con las características de una harina de fuerza.
