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Cómo se elabora la leche condensada
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 25th, 2012 >> .SABIAS QUE..., Leche
Para la elaboración de la leche condensada primero se hace lo que se denomina leche concentrada. Esto se consigue deshidratando la leche, es decir, reduciendo parcialmente el agua que contiene la leche natural. Tras este proceso se obtiene la leche concentrada.
Añadiendo a ésta una concentración de azúcar, sacarosa, se obtiene finalmente la leche condensada. Las características físicas principales de la leche condensada son su espesura y sabor dulce, características derivadas de las dos alteraciones a la que se somete la leche: reducir el agua y añadir azúcar.
Ana Herrera nos envía este riquísimo helado de limón rápido. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 bote de leche concentrada
2 limones grandes en zumo
ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar
PREPARACION
Se bate con las varillas de montas las claras la leche, previamente enfriada en la nevera durante unas horas. Se añade el zumo y la ralladura y se continúa batiendo. Se agrega el azúcar y se bate un poco más, hasta que triplique su volumen. Se llena un molde de rosca untado con aceite de semillas y se guarda en el congelador, de 10 a 12 horas.
Desmoldar metiendo en agua caliente y adornar con un limón cortado a picos.
