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Cómo se elabora la leche condensada
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 25th, 2012 >> .SABIAS QUE..., Leche
Para la elaboración de la leche condensada primero se hace lo que se denomina leche concentrada. Esto se consigue deshidratando la leche, es decir, reduciendo parcialmente el agua que contiene la leche natural. Tras este proceso se obtiene la leche concentrada.
Añadiendo a ésta una concentración de azúcar, sacarosa, se obtiene finalmente la leche condensada. Las características físicas principales de la leche condensada son su espesura y sabor dulce, características derivadas de las dos alteraciones a la que se somete la leche: reducir el agua y añadir azúcar.
