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Macedonia de frutas en gelatina de cava
Posted by: Anita Dinamita
Estupenda Macedonia de frutas en gelatina de cava.
INGREDIENTES
4 naranjas;
4 platanos;
2 pomelos;
200 gr. de fresas;
1 mango;
200 gramos de piña tropical;
1 botella de vino de cava brut;
12 hojas de gelatina;
3 hojas de menta fresca;
1 hoja de albahaca.
PREPARACIÓN
Se limpian de mondaduras y pepitas todas las frutas, se cortan en dados regulares y se dejan una noche en la nevera dentro de un colador para que desprenda todo el jugo y , de ese modo, se adhiera mejor la gelatina. Aparte se ponen en remojo las hojas de gelatina y, cuando esten blandas, se hierven con el jugo que habra dado la fruta durante la noche.
Bizcochitos de chocolate blanco con macedonia
Posted by: Anita Dinamita
febrero 21st, 2011 >> Bizcochos
Una receta deliciosa: bizcochitos de chocolate blanco con macedonia.
INGREDIENTES
150 gr de bizcocho seco o soletillas
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 chupito de licor de naranja
1 chupito de licor de avellana
75 gr de chocolate blanco
2 cucharadas de harina
100 g de mantequilla
1 platano
1 rodaja de piña
grosellas
4 fresas
natillas
salsa de frambuesas
canela para adornar
PREPARACION
Con batidora montar los huevos con 2 cucharadas de azúcar hasta que quede una crema espumosa.
Trocear los bizcochos, empaparlos con los dos licores y mezclar.
Derretir al baño maría el chocolate blanco y la mantequilla y cuando este derretido añadir el bizcocho desmenuzado y los huevos montados, a continuación incorporar la harina y mezclar todo bien. Verter la masa en moldes individuales de magdalenas untados con mantequilla y meterlo al horno previamente precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos.
Para la macedonia, limpiar las fresas y picarlas, pelar y picar el platano y la piña en dados, añadir unas grosellas y con una cucharada de azucar dejar macerar unos 15 minutos.
Servir los bizcochitos acompañados de la macedonia, un poco se salsa de frambuesas y las natillas, y espolvorear un poco de canela por encima para adornar.
Fuente: recetas. co.uk
Macedonia de lichis y mango con gelatina de uva
Posted by: Anita Dinamita
febrero 1st, 2010 >> Frutas
Ana Herrera nos envía este postre exótico y original: macedonia de lichis y mango con gelatina de uva. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
20 lichis
nata
1 mango pequeño
40 gr. de azúcar
1 l. de mosto uva tinta
1/2 manojo menta fresca
1 cucharada mermelada frambuesa
1 hoja de gelatina
PREPARACION
Pelar y picar en daditos pequeños los lichis y el mango,añadir un poco de menta picada, la cucharada de mermelada de frambuesa y un chorrito de mosto.
Calentar el mosto sin que llegue a hervir y añadir la gelatina remojada previamente,verterlo en el fondo de unas copas de cóctel.Enfriar hasta que cuaje.
Poner encima un par de cucharadas de la macedonia.
Para la espuma infusionar la menta en la nata y el azúcar,desleír en ella la gelatina,colar y enfriar. Llenar con el resultado un sifón y darle una carga de gas.
Coronar la macedonia con un rosetón de espuma.
Ana Herrera nos envía este postre excesivamente calórico: macedonia de invierno; ha de constituir una excepción para cualquier persona que deba preocuparse por la línea.No contiene colesterol y nos proporciona una respetable cantidad de fibra. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
2 manzanas
2 peras
8 albaricoques secos
8 ciruelas pasas
2 plátanos
50 g de pasas de Málaga
1 limón
1 bote pequeño de mermelada de naranja
PREPARACION
Poner en remojo en agua tibia los albaricoques,las ciruelas y las pasas.
Adaptar sobre un cazo con un poco de agua el cestillo de alambre para cocer al vapor .Llenarlo con la fruta que teníamos en remojo,previamente escurrida.
Cocer la fruta al vapor durante 10 minutos.(¿Qué es cocer al vapor? La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos a través del vapor del medio líquido (agua), sin que éstos entren en contacto con él. Para ello, los ingredientes se colocan en un recipiente tipo rejilla o perforado suspendido en una cazuela, olla o similar que contiene el agua que se lleva a ebullición. Con esta técnica, los vapores que ascienden al hervir el líquido, cuecen los alimentos, de forma lenta pero sin dilución de los nutrientes.La cocción al vapor nos proporciona una alimentación de lo más saludable.)
Pasado este tiempo,añadir las manzanas peladas,cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón; incorporar a continuación las peras,también peladas y cortadas a cuartos.
Poner a cocer otros 5 minutos.
Pelar y cortar a rodajitas los plátanos; incorporarlos al resto de la compota.Dejar cocer unos minutos más.
Disponer la fruta a una ensaladera o fuente de servicio honda.
Pasar la mermelada de naranja por el tamiz; templarla al baño María y verterla sobre la fruta. Servir.
Isabel nos ha enviado esta receta de macedonia de frutas que es un postre refrescante ,vitamínico,apetitoso y muy digestivo.La macedonia se puede preparar con cualquier tipo de frutas de temporada e incluso con frutas en almíbar.Ideal para introducir la fruta en nuestra dieta.¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
1 melocotón en almíbar.
1 plátano.
1 mango.
1 kiwi.
1/2 piña.
200 g de fresas.
1 manzana.
1 naranja.
Tres cuartos de litro de nata.
6 guindas.
1 copa de kirsch (licor de cerezas)
1 vaso de vino blanco suave y aromático.
Azúcar(queda tambien muy rico con azúcar moreno).
PREPARACION
La elaboración no puede ser más sencilla.
Limpiamos y reservamos las fresas en el frigorífico.
Pelamos la fruta lo más posible(eliminando pieles,hilillos…que la fruta quede muy limpia), cortamos en dados o en trocitos muy pequeñitos y ponemos en un bol.
Añadimos el azúcar removiendo con cuidado la fruta, operación que repetiremos cuatro veces, metiendo y sacando el bol del frigorífico.
Agregamos el kirsch(añadimos las fresas al bol donde tenemos la fruta un momento antes de poner el kirsch) y el vino blanco.
Tenemos esta mezcla en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.
Distribuimos en copas o cuencos de cristal.
En el centro de cada copa o cuenco hacemos un hueco y en él ponemos una cucharada de nata y sobre ésta una guinda.
Sugerencias:En lugar de licor de cerezas podemos echar Cointreau.En lugar de vino blanco podemos utilizar vino dulce.Se puede prescindir de los licores si en la comida también participan niños.
