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Espuma de crema catalana…¡una delicia! ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●Medio litro de leche
●4 huevos
●6 cucharadas de azúcar
●1 cucharada rasa de Maizena
●6 hojas finas de gelatina
●ralladura de corteza de limón
●azúcar para quemar la crema
●frutos rojos
●mermelada de frutos rojos
PREPARACION
Deshacer la Maizena en leche fría. Hervir el resto de la leche con la ralladura de limón y mitad del azúcar y verter a hilillo sobre las yemas
deshechas en un cazo.
Añadir la Maizena, mover a fuego flojo, añadir la gelatina escurrida y dejar enfriar.
Montar las claras con el resto del azúcar y añadir a la crema fría
moviendo suavemente.
Llenar aros colocados en los platos, espolvorearlos de azúcar y quemarlos
con la plancha. Servirlo con la mermelada y las frutas rojas frescas con hojas de menta.
