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Paciencias de Almazán – Soria
Posted by: Anita Dinamita
febrero 17th, 2025 >> Pastas, Postres Típicos de Castilla y León
Las paciencias son unas deliciosas pastas típicas y una de las más conocidas de Soria, más concretamente de un pueblo de Soria, Almazán.
¿Por qué reciben el curioso nombre de paciencia?
Pues porque no podemos comerlas rápido, tenemos que guardarlas en la boca unos momentos, pues al principio están muy duras. Luego se humedecen con la saliva y empiezan a deshacerse en boca como un caramelo.
INGREDIENTES
- 100 gramos de harina
- 2 claras de huevo
- 75 gramos de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
PREPARACION
Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, hasta que estén casi montadas.
Cuando las claras estén firmes, añadimos el azúcar y continuamos batiendo.
Tendremos las claras listas cuando parezcan un merengue con una textura brillante y lisa, pero no hay que excederse para que no se endurezca.
