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En la actualidad la masa madre prácticamente no se usa por ser un método engorroso para las panaderías, y lo han sustituido por productos químicos (enzimáticos), pero siempre lo de antes fue mas rico, ¿o no?
INGREDIENTES
500 gramos de agua
1 kilo de harina
50 gramos de levadura de Cerveza.
PREPARACION
Se mezcla todo hasta conseguir una masa sedosa, y cuando aumenta al 25% de su volumen, se guarda en el frigorífico en una bolsa de nylon, y estará lista para usar, luego de 15 horas de su elaboración.
Su Función : La masa madre en el frigorífico te dura hasta 4 días, no te preocupes si despide un aroma ácido (es normal ya que está actuando la levadura que es un organismo vivo y se alimenta del harina).
La masa madre es la que le da vigor a todas las masas que llevan levadura (solo las que llevan levadura).
Con los dedos – Humor Gastronómico
Posted by: Anita Dinamita
octubre 12th, 2019 >> .HUMOR GASTRONOMICO
Trucos para descongelar el pan
Posted by: Anita Dinamita
febrero 4th, 2012 >> .TRUCOS en el hogar., Panes y Bollos
El pan que comemos todos los días se puede congelar en el congelador sin que por ello se ponga duro. A la hora de descongelarlo se puede hacer de muchas formas.Aqui van algunos trucos:
1-Dejando que descongele a temperatura media.Tarda un par de horas en hacerlo por completo, y se obtiene un pan igual que si se hubiera comprado ese día (eso sí, hay que quitarle si tiene hielo para que no humedezca el pan).
2-Metiendolo en el microondas y dandole a la función de descongelar. Normalmente, con una sola barra de pan, se emplea un minuto en ser descongelado pero es recomendable que lo pares antes o quedará demasiado blando. Con 40 segundos puede estar bien, descongelado y caliente, lo que ya es una ventaja con respecto a otro pan.
3-Sin embargo, hay otra forma más de descongelar el pan, que además le da un toque diferente. Lo que has de hacer es coger el pan y untarle una mezcla de miel y agua por toda la barra de pan. Enciende el horno a 160º y mete la barra de pan como si la estuvieras horneando. Por supuesto tendrás que controlar muy bien el tiempo para que no se queme o se pase.
El resultado será una barra de pan no solo descongelada y caliente, sino más crujiente que con alguno de los métodos anteriores. Además, la miel le dará un sabor especial. Como recomendación, no te pases mucho con el agua y no la empapes mucho porque eso puede hacer que el pan se ponga blando.
Esto es siempre mejor hacerlo justo antes de ponerse a comer para que la barra no se enfríe o le de mucho la temperatura ambiente (porque por la noche sí que puede comenzar a ponerse algo más duro, como el pan normal).
Fuente: entre pucheros
Una receta de pan muy original: pan de huevo.
INGREDIENTES
625 gr. harina de trigo
25 gr. levadura de panadería
12 gr. sal
30 gr. margarina
225 c.c. agua
3 gr. mejorante panario (se encuentra en panaderías)
50 gr. de azúcar
2 huevos para la masa y 1 para pintarla
60 c.c. de aceite de girasol.
PREPARACION
Poner todos los ingredientes excepto la levadura en la amasadora, puede hacerse también a mano o en la termomix por ejemplo y lo ponemos a velocidad lenta 15 minutos.
Pasado el tiempo añadir la levadura desmenuzada y amasar 5 minutos más.
Pesar piezas de 300 gr. y dejarlas reposar 10 minutos.Heñir (significa amasar o sobar la masa con los puños) y tapar con un paño húmedo para dejarla fermentar 1 hora más o meno.
Seguidamente pintar con huevo, espolvorear con azucar o sésamo y cocer unos 20 minutos,aproximadamente, a 190º . El tiempo para tener listo el pan dependerá del horno.
Fuente: recetas de cocina diarias
Un postre delicioso: budin al limón. ¡Gracias Ana Herrera!
INGREDIENTES(4 personas)
100 gr de azúcar
1 barra de pan
100 gr de mantequilla
4 huevos
600 ml de leche
1 cucharada de azúcar avainillado
1/2 cucharada de sal
la piel rallada de 1 limón
Pablo,de recetas.solosabores,comparte con nosotros esta rica receta: tortilla dulce de pan.¡Gracias Pablo!
Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.
Una tortilla dulce hecha con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.
A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.
Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.
Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:
1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso
Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.
Tortilla dulce de pan es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros la receta de estos deliciosos panecillos de naranja. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
180 gr. de harina
una pizca de sal
90 gr. de azucar
60 gr. de pasas sultanas
una naranja
una cucharada sopera de mermelada
una cucharada sopera de aceite de maiz
un huevo
dos cucharadas soperas de leche
PREPARACION
En un recipiente, poner la harina y la sal cernidas, añadir el azúcar, las sultanas y la piel rallada de naranja. Hacer un hueco en el centro y añadir la mermelada, el aceite, el huevo y la leche. Mezclarlo bien y verterlo en un molde engrasado de 1/2 kg. Cocerlo en el horno moderado durante cuarenta y cinco minutos, hasta que se le note elástico al tocarlo. Servirlo cortado con mantequilla.
Panecillo de naranja es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Isabel nos envía este rico pan de huevo. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
1/2 kilo harina con polvos de hornear
3 huevos
1 taza de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
Candela nos envía este pan de salvado. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
10 cucharadas de harina de salvado
500 gr. de harina de trigo
40 gr. de manteca
1 cucharadita de sal
60 gr. de azúcar
Agua tibia cantidad necesaria
45 gr. de levadura de cerveza
100 c.c. de agua tibia
Isabel nos envía este pan de avena fácil de realizar. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
500 g de harina de trigo 0000
200 g de salvado de avena
4 cucharadas de aceite de maíz
25 de levadura fresca o 10grs. de levadura seca
1 cucharadita de de sal
1 cucharadita de azúcar
300 cc de agua tibia
