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Delicioso pastel de limón.
INGREDIENTES
Para la masa del pastel
16 galletas dulces, machacadas (limón o vainilla es mejor)
3 cucharadas de azúcar
1.4 lb de margarina o mantequilla
Para el relleno del pastel
4 yemas grandes o extra grandes de huevo
35 gr de leche condensada
1/2 taza de jugo fresco de limón (aproximadamente 12 limones)
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón, la parte verde solamente
Para la crema decorativa (opcional)
1/2 taza de crema batida
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de vainilla
PREPARACION
Masa del pastel
Mezclar los ingredientes y extender la masa resultante sobre un molde para pastel de 23 cm. Colocarlo en un horno precalentado a 180º C durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Después poner el molde sobre una rejilla para que se enfríe.
Relleno del pastel
En una batidora eléctrica batir las yemas hasta que se espesen y tomen un color amarillo claro. Evitar sobre-mezclar. Luego apagar el mezclador y agregar la leche condensada azucarada. Llevar a velocidad baja y ponerle la mitad del jugo de limón. Una vez que el jugo se incorpore, agregar la otra mitad del jugo y la ralladura. Continuar hasta que todo se mezcle (apenas unos segundos).
Verter la mezcla en el molde de la tarta y hornear a 180ºC durante 12 minutos. Cuando esté listo poner a refrescar el pastel y guárdar en la nevera por un par de horas.
Cuando esté frío y listo para servir ya sólo resta ponerle una cucharada de crema para decorar. ¡A disfrutarlo!
Fuente: recetas para voz
