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Un postre delicioso,ideal para el colectivo celíaco: plum cake sin gluten.
INGREDIENTES
- 150 g de harina sin gluten ADPAN
- 125 g de mantequilla
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 100 g de pasas de Corinto
- 100 g de frutos rojos y piña deshidratados y confitados
- 12 g de levadura química
- 1 limón
- Brandy
PREPARACION
- Poner las pasas de Corinto en remojo en brandy, unas horas antes para que se hidraten y aumenten su volumen. El resto de frutas no es necesario hidratarlas, eso si, habrá que cortar en dados la piña, si no viene cortada.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar la mantequilla a punto pomada con el azúcar y cuando esté la mezcla cremosa, añadir los huevos templados, uno a uno, para que la mezcla no se corte.
- Añadir la ralladura de un limón.
- Pasar la harina y la levadura por un tamiz y añadir a la mezcla de manera envolvente.
- Añadir las pasas (escurridas) y frutas enharinadas ligeramente para que no se hundan.
- Verter en un molde de cake untado de mantequilla y harina.
- Cocer a 180 ºC hasta que la masa esté, comprobando con un pincho si sale seco.
- Desmoldar cuando enfríe y adornar con azúcar glasé y cerezas en almíbar.
Fuente: con los cinco sentidos
