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Rosenkuchen con nueces – Postres del mundo
Posted by: Anita Dinamita
junio 29th, 2018 >> Pasteles, Postres del Mundo
Rosenkuchen es un pastel alemán que traducido al castellano significa «pastel de rosas».
Sus variantes son infinitas y lo podemos rellenar de chocolate, de pasas, frutos secos, frutas frescas, frutas confitadas, nocilla, crema pastelera compotas o mermeladas de diferentes sabores…. Lo que tu imaginación desee.
En esta ocasión vamos a rellenarlo con nueces.
INGREDIENTES
200 gramos de harina
30 gramos de ralladura de limón
30 gramos de levadura de panadería
70 gramos de azúcar
leche
60 gramos de mantequilla
sal
100 gramos de nueces ralladas
100 gramos de pasas
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de licor dulce
corteza de frutas dulces
2 huevos
nata montada
azúcar en polvo
licor de limón
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, la ralladura de limón, la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia en un bol.
Stollen es un pan típico de la cocina alemana que se presenta como postre. Se prepara especialmente en Navidad. Tradicionalmente se rellena con frutas y nueces (o almendras) y se espolvorea con azúcar impalpable. Se le suele llamar Christollen que significa «tunel de Cristo».
INGREDIENTES
300 gramos de harina
media taza de leche
60 gramos de azúcar
30 gramos de levadura de panadería
1 gramo de sal
1 gramo de cardamomo
1 pizca de nuez moscada
100 gramos de mantequilla
la ralladura de media naranja
la ralladura de medio limón
200 gramos de frutas confitadas
100 gramos de pasas de corinto
2 cucharadas de kirsch, licor de cerezas o de cualquier fruta
Para el mazapán:
150 gramos de almendra molida
100 gramos azúcar
1 clara de huevo
20 gramos de azúcar glas
Sandkuchen, es un bizcocho tradicional de Alemania.Su textura puede recordar ligeramente a la arena, de ahí su nombre.
INGREDIENTES(6 personas)
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
4 huevos
125 gr. de harina
125 gr. de maizena
1 cucharadita de levadura Royal
2-3 cucharadas de leche entera
Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la ralladura del limón y la leche. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Mezclar bien con las varillas hasta que se vea que el azúcar se ha disuelto bien.
Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar. A continuación ir añadiendo a la mezcla anterior poco a poco mientras se bate. Finalmente añadir la esencia de vainilla y batir nuevamente. Debe quedar una masa homogénea y sin grumos.
Echar la masa en un molde preferentemente alargado, previamente forrado con papel de hornear .
Introducir en el horno, durante 50 min. a 180º aproximadamente (depende del tipo de horno que se tenga) . Deberá cojer un color marrón dorado. Pinchar en el centro para saber si ya está hecho (con lo que pinchéis debe de salir limpio, sin adherencias) y sacar del horno. Dejar que repose unos 10 min. Después de este tiempo sacarlo del molde para que no se humedezca y dejar enfriar sobre una rejilla.
Finalmente, espolvorear con azúcar glas.
Fuente: recetas de cocina diarias
