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Ana Herrera nos envía este pastel de zanahorias.Este postre peca un poco de todo,no es apto para guardar la línea,aunque con la interesante aportación vitamínica de las zanahorias frescas y grasas saludables de las avellanas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
150 g de mantequilla
4 huevos
80 g de azúcar
sal y pimienta
150 g de avellanas tostadas
300 g de zanahorias frescas
1 limón
120 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de ron
40 g de azúcar tamizado
PREPARACION
Calentar el horno a 180 ºC.
En un bol,trabajar la mantequilla,previamente reblandecida,con las yemas de los huevos,el azúcar,la sal y la pimienta.
Añadir la harina mezclada con la levadura y las avellanas picadas muy finamente; aromatizar con el ron.
Batir las claras a punto de nieve fuerte,incorporar la mitad a la mezcla anterior.
Rallar las zanahorias y después la piel del limón,alcanzando solo la parte amarilla;exprimir el zumo e incorporarlo todo al bol.
Agregar también,removiendo con suavidad para que no se bajen,el resto de las claras.
Engrasar una tartera redonda y verter en ella la preparación; introducir el molde en el horno ya caliente.
Desmoldar cuando esté frío; espolvorear con azúcar tamizado. Servir.
