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Este postre,Sabayón, es uno de los más tradicionales para la mesa navideña.
INGREDIENTES
7 yemas
20 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz
250 cc. de oporto
7 grs. de gelatina sin sabor
700 cc. de crema de leche
PREPARACION
Batir las yemas y el azúcar a baño María hasta alcanzar el punto cinta. Luego, incorporar el almidón de maíz diluido en 3/4 partes del oporto y seguir batiendo hasta lograr una crema firme. Retirar del fuego e incorporar la gelatina sin sabor disuelta en el resto del oporto. Continuar el batido hasta que adquiera temperatura ambiente. Finalmente incorporar la crema batida firme. Dejar enfriar al menos 4 horas.
Fuente: solo sabores
