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La rúcula
Posted by: Anita Dinamita
febrero 2nd, 2011 >> Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
La rúcula, también llamada rúgula o rúcola,era ya conocida por los antiguos romanos que la recolectaban como hierba silvestre por sus dones afrodisíacos. 
Puede cultivarse incluso en macetas, y es resistente al calor.
Pertenece al género de las hortalizas, parecida al berro, y es comúnmente utilizada fresca (tallos y hojas) en ensaladas, en pesto, suplantando a la albahaca, y en pizzas de rúcula, muy estimada por su sabor un tanto picante y amargo.
Contiene hierro, magnesio, potasio (le confiere efecto diurético), betacaroteno, vitamina C y triptófano, un aminoácido esencial que le confiere sus beneficios afrodisíacos y muy buena para la regulación del sueño y combatir el stress, pues ayuda a la liberación de serotonina.
Fuente: alimentación adecuada
Propiedades de la pera:Al ingerir una pera y saborear su delicioso sabor,favoreces al paladar,pero tambien al resto del organismo.
Sus calorías son muy escasas, y en cambio son abundantes sus fibras por lo que es muy buena para adelgazar.
Su alto contenido de azúcar (70 grs.) puede reducir la ansiedad por consumir otros dulces, con azúcar refinada, que producen consecuencias nocivas.
Posee gran cantidad de agua, por lo que resulta un diurético excelente, siendo muy recomendada ante problemas renales o de retención de líquidos.
Al contener pectina es un muy buen digestivo. Contiene además,betacaroneno y vitamina C,calcio,hierro y cobre.
Es recomendada para los hipertensos. Aporta ácido fólico, tan importante en el embarazo,potasio, imprescindible para el sistema óseo y el nervioso, y es antidiarreica. A pesar de contener azúcar se incluye en los regímenes para diabéticos y para los que tienen colesterol elevado.
Es especialmente importante en la nutrición de los vegetarianos porque aporta aminoácidos esenciales.
Fuente: alimentación adecuada.
La piña ( o ananá) es una fruta que puede aportar al organismo muchas propiedades y beneficios.
Estos son los principales propiedades y beneficios de la piña:
- Dentro de la composición de la piña se destaca un 85 por ciento de agua (la piña tiene propiedades diuréticas), un buen contenido de fibras y vitaminas, además de minerales como el potasio y el magnesio.
- La piña es un fruto que tiene interesantes propiedades depurativas y sirve para adelgazar. Ayuda a eliminar toxinas del organismo debido a su contenido de fibra, incluídos los lípidos acumulados.
- La piña o ananá, entre otras cosas, es un excelente digestivo. Además de ayudar a combatir el estreñimiento, tiene propiedades carminativas, por lo muy apropiado para eliminar los gases acumulados en el tubo digestivo.
- La piña ,al tener propiedades diuréticas, estimula la eliminación de líquidos del organismo. Esta propiedad convierte a la piña en un buen alimento para tratar casos de nefritis e infecciones urinarias y otros problemas relacionados con la retención de líquidos.
- Fuente: alimentacion adecuada
Propiedades de la chirimoya
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 18th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Frutas
La chirimoya es una fruta de cáscara verde y escamosa, que en quechua significa “semillas frías”. Procede de la región andina de Perú y de las zonas montañosas 
ecuatorianas. Necesita calor para su cultivo, y lugares altos, por eso abunda en lugares cálidos como España, Israel, Egipto Grecia, Perú, México o Ecuador.
Tiene alto contenido en agua lo que le asigna propiedades diuréticas. Aporta calorías, pues posee abundante glucosa y fructosa,y regula el colesterol. Es fuente de vitamina C, antioxidante y preventiva de resfriados, de vitaminas B1 y B2 y de minerales como el potasio, preventiva de calambres,el hierro,antianémico, y el magnesio,el calcio, ayuda a fortalecer los huesos, y fósforo, tan beneficioso para las funciones cerebrales, y es una fuente de fibra, por lo que regula el tracto intestinal. Se come la pulpa retirándole el centro, que tiene sabor amargo. Es recomendado para todas las edades, pero especialmente para los que tengan desgaste energético. Puede consumirse directamente como cualquier fruta, mezclada con otras, especialmente con naranjas, o hacer dulces y mermeladas. Un fruto parecido es la guanábana.
Fuente: alimentacion adecuada
El aguacate es un fruto casi mágico por sus propiedades alimenticias y curativas, además de ser muy rico y dulce su sabor. De origen azteca, propio de las zonas tropicales, es muy rico en vitamina E, lo que lo convierte en antioxidante, retrasando el envejecimiento celular, y vitaminas B y D.
También se lo conoce con el nombre de palta. Por sus grasas monoinsaturadas, es especialmente recomendada para cardíacos y como reductor del colesterol. Además, por su ácido oleico, es usado para la prevención de la arteriosclerosis, y del cáncer. Posee aminoácidos esenciales, fundamentales para una completa dieta vegetariana, ya que sustituye perfectamente las proteínas de la carne.
Aunque es muy beneficioso para todas las edades, por su alto contenido de potasio, no es recomendable para los que padecen trastornos renales. El ácido fólico es especialmente recomendado para mujeres embarazadas. Además de potasio, contiene otros minerales, como calcio, fósforo, hierro, cobre, sodio selenio, zinc, manganeso y magnesio.
Se debe consumir maduro, (que no esté duro al tacto, al apretarlo) crudo en ensaladas, como manteca vegetal, o cocinado (aunque es más rico crudo y conserva más las vitaminas).
En la industria farmacéutica y cosmetológica, es muy apreciado el aceite de aguacate, es muy usado para dermatitis, y para restaurar el cabello.
Debemos ser precavidos porque engorda, pues contiene abundante grasa, aunque de la buena.
Fuente: alimentacion adecuada
El arándano es una fruta que se presenta en racimos. Se distingue en su variedad roja por sus cualidades benéficas sobre el aparato urinario, utilizando sus hojas y fruto, y en su variedad azul por ser muy eficaz como antioxidante al contener flavonoides, eficaz en el tratamiento de enfermedades cerebrales como el Alzheimer.
Estas variedades, sobre todo la azul, es de sabor dulce por lo que se emplea para preparar postres, jaleas, mermeladas, o añadirse en yogures. El arándano azul es muy popular en Estados Unidos que es su máximo productor.
La uva: fruta sana y jugosa
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 18th, 2010 >> .SABIAS QUE..., Frutas
Es casi imposible pensar en una hora del día en la que no apetezca comerse unos granos de uva, frescos o secos: al desayunar con los cereales, a media mañana como tentempié, en la comida como postre… Y los beneficios para la salud son enormes. Las uvas que se comen frescas o se utilizan en la cocina se llaman uvas de mesa y son diferentes a las que se utilizan para hacer vino o las que luego se transformarán en pasas de uva.
La uva aporta minerales tan importantes como el potasio y el magnesio. El primero beneficiará sobre todo a las personas que consuman diuréticos -y que por lo tanto eliminan grandes cantidades a través de la orina-, así como a aquéllas que por una razón u otra se vean afectadas por episodios de vómitos en los que se producen pérdidas importantes de este mineral. Sin embargo, quienes padezcan insuficiencia renal deberán consumir esta fruta con moderación, al igual que las personas que padezcan de cálculos renales, ya que se pueden ver afectadas por el ácido oxálico que contiene, sobre todo, la uva negra.
Recomendaciones, para cuando vayas a comerlas:
1. Sacar las uvas de la nevera y lavarlas bajo el chorro de agua fría justo antes de consumirlas; juego oréalas en el colador o sécalas sobre papel de cocina.
2. Si no vas a usar todo el racimo, corta con unas tijeras raciones pequeñas y así se mantendrá el resto de la uva más fresca.
3. Si no tienes una razón de peso para pelar las uvas, no lo hagas, puesto que en la piel se concentran los nutrientes más importantes.
4. Si en una receta tienes que utilizar uvas sin piel, escoge la variedad Lambrusca (son las uvas que se caracterizan por tener la piel dura que se separa fácilmente de la pulpa), ya que resulta más fácil de pelar que el resto.
Las uvas constituyen una interesante fuente de energía, compuesta por un 80% de agua, un 15-25% de azúcares, 0,4-0,8% de proteínas vegetales, vitaminas A, Q Bl, B2 y PP, y sales minerales.
Si se analiza el zumo de uva recién exprimida se obtienen los siguientes elementos: Un 80% de agua; entre 15 y 25% de azúcares (glucosa y fructosa); vitaminas A, C, Bl, B2 y PP; pequeñas dosis de proteínas vegetales (entre el 0,4 al 0,8 %), y sales minerales (potasio, calcio, magnesio, fosfato sódico, yodo, hierro).
Las uvas son ideales para los niños y ancianos, como aporte nutricional, y también para adultos que necesiten una buena fuente de energía.
Las uvas se utilizan en las dietas depurativas por la simplicidad de sus componentes y por sus propiedades laxantes pues son muy ricas en pectina, remineralizantes y alcalinizantes ya que contienen un 72% de sales minerales alcalinas. Las personas convalecientes se benefician en gran medida ya que, a menudo, no tienen apetito y son fáciles de tomar, aportan líquidos, energía, depuran y nutren. Muchas personas mastican el grano sólo lo suficiente para tragarse el jugo, escupiendo el resto, lo cual es un error.
Cada grano debe masticarse suficientemente y durante el tiempo necesario para que la piel quede bien triturada antes de ser deglutida. La piel contiene taninos, ácidos libres, materias minerales, fermentos y celulosa, muy útiles para el funcionamiento intestinal.
La uva y la salud
Numerosos estudios nos indican que las sustancias protectoras en las uvas causan relajación arterial y otros efectos metabólicos favorables. Y los flavonoides de las mismas, incluyendo la quercetina, la catequina y la antocianina, previenen enfermedades del corazón y el cáncer. Además, los antioxidantes de las uvas han demostrado reducir la susceptibilidad a la oxidación del colesterol transportado por lipoproteínas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en inglés).
Se cree que las LDL oxidadas juegan un rol crítico en las primeras etapas del proceso arterioscierático. Otros estudios también señalan que las uvas de mesa protegen el corazón y los vasos sanguíneos contra el daño ocasionado por la oxidación de los tejidos, similar a los efectos ampliamente conocidos del vino tinto.
Tantas calorías como las patatas
Si están bien maduras, las uvas son bien toleradas por la mayor parte de las personas y ofrecen un elevado poder calórico que sobrepasa las 80 calorías por cada 100g. Es decir, casi tanto como el que proporcionan las patatas. También tenemos que destacar que la uva es rica en fibra alimenticia por lo que es suavemente laxante.
Hay que reseñar que los diabéticos no pueden tomar uvas ya que les aumentaría los niveles de glucosa en sangre.
A la hora de comprar las uvas:
Uvas blancas y negras: La composición de las uvas varía según se trate de uvas blancas o negras. La glucosa y las vitaminas son más abundantes en las uvas blancas. Las negras, en cambio, son ricas en potasio. Determinados pigmentos, llamados antocianos, son los responsables del color de las uvas negras. Éstos están ausentes en las uvas blancas.
Cómo elegirlas y conservarlas: Antes de comprarlas hay que agitar los racimos suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio. Y si algunos caen significa que están demasiado maduros. Los racimos deben ser compactos y fuertes, y los frutos firmes al tacto, con la piel lisa y de color uniforme. Las variedades negras no deben presentar manchas verdosas. En el frigorífico se conservan bien dentro de una bolsa de papel o de plástico agujereado durante unas dos semanas.
Recordar su efecto diurético: Debido a su particular composición esta fruta posee un efecto diurético beneficioso en los casos de retención de líquidos y favorece la eliminación de ácido úrico. Es conveniente en las personas que tienen la presión alta.
Las uvas españolas: Las especies más conocidas en nuestro país son cuatro:
* La albina: verde, de hollejo tierno y delgado de color algo jaspeado.
* La herrial: negra, gorda, con racimos muy gruesos.
* La rojal: muy sabrosa de color grosella.
* La moscatel: verde dorado, muy jugoso y dulce.
Fuente: entre pucheros
Receta de escaso valor calorico con una proporcion importante de hidratos de carbono procedentes de la fruta, una cantidad significativa de fibra (3 g/racion), vitamina C y minerales como el potasio
(340 mg/racion) y el magnesio: zumo mango naranja y platano.
ENERGIA 126 kcal/racion: 4,2% IR (hombre) 5,7% IR (mujer), H.CARBONO 28,7 g/racion, PROTEINAS 1,4 g/racion, LIPIDOS 0,5 g/racion
INGREDIENTES
1 mango maduro carnoso,
1 naranja,
1 platano,
3 cucharadas de azucar moreno o 1 y 1/2 de edulcorante en polvo,
3 cubitos de hielo,
500 g de agua
PREPARACION
Pelar el mango, ponerlo en el vaso de batidora con la naranja pelada (sin nada blanco), el platano y el hielo se bate durante un 1 min, con velocidad progresiva.
Añadir el azucar y el agua se bate otro 3 min, a la misma velocidad. Conviene pasarlo por el cestillo para eliminar las hebras del mango. Sirva muy frio.
Fuente: Comida sana y nutritiva
Receta de aporte calorico muy bajo que destaca por su contenido en potasio (212,5 mg/racion). recomendable para el control de peso, enfermedad cardiovascular y para ninos en edad de crecimiento, deportistas u otras personas con actividad fisica diaria.
INGREDIENTES
100 g de apio (con las hojas verdes),
1 limon,
3 cucharadas de azucar o 1 y 1/2 cucharadas de edulcorante en polvo,
3 cubitos de hielo,
500 g de agua
Candela nos envía este interesante y práctico artículo que habla acerca de las ciruelas pasas. ¡Gracias Candela!
Las ciruelas pasas tienen más propiedades nutritivas que las naturales, porque estas aumentan debido a que el proceso de secado hace que el agua disminuya y se concentren más los componentes naturales.
Propiedades Nutricionales:
Previene y combate el estreñimiento y otros trastornos intestinales.
Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer de colon.
Contienen cobre que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre.
Contienen boro, que ayuda a las mujeres posmenopáusicas a retener estrógenos, hormona necesaria para la absorción del calcio.
Al igual que las ciruelas frescas, poseen muy poca grasa y tienen un gran poder calórico por los hidratos de carbono que proporcionan energía mucho más aprovechable, porque se mantiene con más tiempo en el organismo.
Sin embargo y por lo mismo, consumir ciruelas pasas secas en gran cantidad puede favorecer el aumento de peso, los gases intestinales y la flatulencia, por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades todos los días.
Las propiedades nutritivas de la ciruela pasa, son enormes, está comprobado que es la fruta que contiene más compuestos antioxidantes, superando a las uvas pasas, arándanos, moras, fresas, ciruelas frescas, naranjas, uvas negras, cerezas, kivis y pomelos.
Para las personas que realizan trabajos físicos pesados y para los atletas, la ciruela pasa les ayuda a obtener mayor energía, igual que a los escolares, para que puedan aprender mejor. Contiene además gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar líquidos corporales y evita así el problema de retención de líquidos además de que protege contra problemas cardiovasculares.
La ausencia de grasa, su riqueza en ácidos grasos y su elevado contenido en potasio resulta muy importante para el tratamiento de la hipertensión arterial. También contienen fibra, fósforo, hierro, sodio, magnesio, agua, calcio, cobre, cinc, selenio, vitaminas A, C, B1, B2 y Niacina.
Su alto contenido en fibra, evita el estreñimiento, la oclusión intestinal y la diverticulitis, sobre todo cuando se consume en jugo.
Uso y Consumo: Las ciruelas resultan un alimento muy sabroso para comerlas solas y constituyen el ingrediente ideal para elaborar compotas, bizcochos, salsas… En este caso, mejor deshuesadas. Si se van a consumir tal cual se pueden reconstituir dejándolas en remojo desde la vigilia en agua, en zumo de frutas, para que resulten más jugosas. Son excelentes conservadas en licor.
