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Con la llegada del otoño, las calabazas se vuelven protagonistas, en ocasiones de la decoración, pero sobre todo de la cocina. Aquí os traemos una receta con calabaza, ¡para sacar el máximo provecho de este fruto de temporada!
INGREDIENTES (10 personas)
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 1 huevo
- 600 gramos de calabaza
(debe estar pelada y limpia)
- 150 gramos de agua
- 80 gramos de sirope de agave
- 1 chorrito de zumo de limón
- 9 láminas de gelatinas
PREPARACION
En una olla mediana agregamos el agua, el zumo de limón, el sirope o pasta de dátil y los trocitos de calabaza. Ponemos la olla a fuego medio 30 minutos para que la calabaza se vaya cociendo y deshaciendo poco a poco. Removemos.
Mousse de calabaza,postre ideal para halloween.
INGREDIENTES
1/4 taza de ron
1 paquete de gelatina sin sabor
1 calabaza hervida
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar rubia o morena
2 yemas
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 y 1/2 taza de crema de leche
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Crema batida
8 a 10 galletas de jengibre dulces picadas
PREPARACION
En un recipiente resistente al calor colocar el ron y espolvorear encima el polvo de gelatina sin sabor. Dejar reposar por 10 minutos.
En otro recipiente colocar todos los demás ingredientes excepto la crema de leche, la vainilla y las galletitas. Batir bien hasta que queden integrados.
Calentar la mezcla de gelatina a baño maría hasta que se torne clara. Luego verter sobre el batido de calabaza. Revolver.
Batir con batidor eléctrico la crema junto con la vainilla hasta que forme picos, e integrarla a la mezcla anterior.
En una copa alta verter un poco de la crema de calabaza. Encima poner una capa de crema batida y un poco de las galletitas picadas. Repetir una vez más estas capas y añadir encima de todo una última capa de la mezcla de calabaza.
Envolver en papel film y refrigerar por 4 horas. Antes de servir añadir otra capa de crema batida y un poco más de galletitas molidas para decorar.
Fuente: el gran chef y todas las cocinas
