Posts Tagged ‘recetas de arroz dulce’
Riquisimas bolitas de arroz al coco. Gracias Ana H.
INGREDIENTES
1 taza de harina de arroz
media taza de agua
1 ó 2 gotas de colorante verde
4 cucharadass de azúcar moreno
media taza de coco rallado
PREPARACION
Mezclar la harina de arroz con el agua templada y el colorante y obtendrás una pasta flexible.
Coger una cucharadita de pasta,formar una bolita,presionar en el centro con el pulgar,añadir un poco de azúcar en el centro y volver cerrar la bolita.
Repetir la operación hasta terminar la masa. Saldrán unas 15 bolitas.
Llenar una olla con agua,ponerla a hervir y cocer las bolitas unos 20 minutos.
Una vez cocidas,escurrirlas y pasarlas por el coco rallado.
Servir las bolitas de coco a temperatura ambiente.
Delicioso postre: arroz con leche tostado. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●6 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●6 cucharadas de leche en polvo
●1 palo de canela en rama
●1 corteza de limón
●9 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de mantequilla
●sal
●azúcar para espolvorear la superficie
PREPARACION
Disolver el azúcar en leche y cocer con corteza de limón y el palo de canela. Al hervir, añadir leche en polvo y mover. Cubrir el arroz de agua con sal y hervir 5 min.
hasta que se evapore el agua.
Verter la leche hirviendo sobre el arroz, mover, tapar la olla de forma hermética y
cocer a fuego muy bajo 2 h. Añadir la mantequilla, mover para que se integre y verter en una fuente.
En cuanto se forme algo de costra, espolvorearlo con azúcar y quemarlo
con la plancha. La leche se enriquece con leche en polvo, porque no hay evaporación
como si se hiciera destapado.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Crema de arroz con leche en texturas
Posted by: Anita Dinamita
mayo 5th, 2011 >> Arroz Dulce, Cremas
Un delicioso postre típico de Castilla y León: crema de arroz con leche en texturas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES (para 1 litro de leche)
Leche de oveja (1/2 l)
Leche de vaca(1/2 l)
Arroz (75 gr)
Mantequilla (25 gr)
Azúcar (200 g)
Nata líquida (250cl)
Cáscara de limón y naranja(1 cáscara de cada)
Canela en rama (1/2 rama)
Canela en polvo (al gusto)
PREPARACION
En una cazuela poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporar el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una
vez que vuelva a cocer añadir la nata y la mantequilla.
Dejar que espese sin dejar de remover.
Retirar el atadillo e incorporar el azúcar. Seguir moviendo hasta que se retire del fuego.
Montaje
En un recipiente poner el arroz con leche, espolvorear un poco de azúcar y quemarlo con unsoplete de cocina. Encima de la costra que se
forme, poner la espuma y espolvorear con un poquito de canela.
Para la espuma
Una vez que esté frío el arroz con leche, triturar el arroz, pasarlo por un chino ymeterlo en un sifón.
Un delicioso postre: arroz con salsa de frambuesa. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●8 cucharadas de azúcar
●1 vaina de vainilla
●125 gr. de crema pastelera(1 huevo, 1 cucharadita de Maizena, 2 cucharadas de azúcar y 1 vaso de leche)
●3 hojas de gelatina (5 gr.)
●1/4 l. de nata montada
●2 cucharadas de pasas
●1 copa de Grand Marnier
●1 melocotón en almíbar
●salsa de frambuesa
PREPARACION
Cocer el arroz cubierto de agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir
la leche hirviendo con la vainilla, agregar el azúcar y cocer 1 1/2 horas, moviendo constantemente.
Todavía caliente, echar la gelatina remojada en agua fría y escurrida. Preparar la crema pastelera e incorporarla después al arroz cuando todo
esté a temperatura ambiente.
Macerar las pasas en licor. Añadir al arroz con crema la nata, las pasas, el licor de éstas y el melocotón. Llenar moldes y guardar en la nevera 8 h.
Servir con salsa de frambuesa.
Una receta exquisita: arroz cremoso de turrón. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●6 cucharadas de arroz
●1 1/2 l. de leche
●una pizca de sal
●1 tableta de turrón de Jijona
●3 cucharadas de leche en polvo
●3 huevos
●1 palo de canela
●ralladura de limón
●nata vegetal
●canela molida
PREPARACION
Cocer el arroz en agua fría con sal durante 5 min. o hasta consumir el agua. Disolver la leche en polvo y el turrón deshecho en leche hirviendo, añadir la canela y la corteza de limón.
Cubrir el arroz con la leche-turrón, mover mientras hierve y añadir más, sin
parar de mover. Tapar para que no se evapore y cocer 1 1/2 h. a fuego lento. Evitar que se pegue.
Retirar el limón y la canela. Poner las yemas una a una, mezclar e incorporar las claras a punto de nieve. Llenar copas, coronar con la nata y espolvorear de canela.
Pudin de arroz y melocotón
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 12th, 2010 >> Arroz Dulce, Pudings/Budin
Delicioso postre: pudin de arroz y melocotón.
INGREDIENTES
* 3 melocotones
* 12 ciruelas pasas
* caramelo líquido,
* 1/2 l de vino blanco
* 1 l de leche
* raspaduras de limón y naranja
* 1 tacita de arroz
* 1 palo de canela
* guindas (o cerezas) confitadas
* 3 huevos
* 8 cucharadas de azúcar
PREPARACION
– Cocer la leche con el palito de canela y las ralladuras de limón y naranja. Cuando hierva, añadir el arroz. Dejar cocer lentamente hasta que esté blando y cremoso. Agregar el azúcar casi al final de la cocción
– Mientras, cocer los melocotones, bien lavados, en vino blanco con un par de cucharadas de azúcar. Cuando estén tiernos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en gajos retirando el hueso.
– Untar un molde con caramelo líquido. Mezclar la crema de arroz con los huevos batidos y verter en el molde. Completar con una capa de ciruelas pasas fileteadas y una o varias capas de melocotón.
– Cocer al baño maría en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Comprobar el punto. Desmoldar y servir decorando con gajos de melocotón y guindas.
Fuente: recetas.co.uk
