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El pan ácimo o cenceño es un pan que se prepara sin levadura y sin fermentar. Es un pan que se prepara tradicionalmente en Semana Santa, aunque hay quien lo consume de forma habitual. Se conoce desde tiempos remotos.
Este pan tiene más de 10.000 años de historia. Parece ser que es el pan que los judíos se llevaron en su travesía por el desierto cuando fueron guiados por Moises. Cuando salieron huyendo de Egipto, los judíos estaban preparando pan y no les dió tiempo de fermentarlo y así se lo llevaron sin fermentar.
Tambien, al parecer es el pan que Jesucristo compartía.
El pan ácido es el primer pan de la humanidad. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES
medio kilo de harina integral,
1 vaso y medio de agua templada,
aceite de oliva
2 cucharaditas de sal.
Una receta de pan: pan de sémola de trigo.
INGREDIENTES (6 PERSONAS)
500 gr. de sémola de trigo
250 gr. de harina
15 gr. de sal
20 gr. de levadura de panadería
400 c.c. de agua 60 c.c. de aceite
un puñado de sésamo negro para decorar.
PREPARACION
Amasar todos los ingredientes a excepción de la levadura que se desmenuzará para añadirla 5 minutos antes de terminar el amasado durante 1/2 hora o 3/4 más o menos (hasta que esté lisa y homogénea, eso es algo que iremos viendo en la textura de la masa conforme se va amasando).
Dejar reposar la masa 15 minutos, pesar piezas de 300 gr. , hacer bolas con las piezas de masa.
Dejarlas reposar hasta que doble su volumen, alrededor de una hora o algo más aproximadamente, hay que tener en cuenta que cuanto más repose la masa “sin pasarse”, mas esponjoso estará el pan, una vez terminado el reposo, las chafamos dejándoles la forma redonda, hacerles unos cortes, pintarlas con huevo batido y poner un poco de sésamo negro para decorar, cocer alrededor de 30 minutos a 180º y listo. El tiempo siempre dependerá del horno.
Fuente: recetas de cocina diarias
Esta es la receta para hacer pan para hamburguesas.
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 1/2 cucharada de levadura
1 cucharada rasa de sal
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina
1 huevo para barnizar
Pablo,de recetas.solosabores comparte con nosotros esta receta: pan integral hecho en casa.¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
1k de harina blanca común
1k de harina integral molida fina o gruesa
60g de levadura de cerveza fresca, o 40g de levadura seca
2 pocillos de aceite neutro
1Cucharada de azúcar
agua tibia en cantidad necesaria
Isabel nos envía esta rica receta de pan de molde integral. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
500 gr. de harina integral
400 gr. de leche desnatada
2 Yogures naturales desnatados
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panaderia
1 cucharadita de semillas de sesamo
1 cucharada de salvado integral
Nueces, pipas, pistachos.(opcional)
PREPARACION
Batir los liquidos, ir mezclando la harina con la levadura, las semillas y el salvado. No queda la masa como un pan normal , queda mas liquida.
Ponerla en un molde de plumcake con papel de horno y dejar que suba.
Despues meterlo al horno unos 50 minutos, o hasta que,al pincharlo, salga la aguja seca.
Isabel nos envía esta receta de pan de viena con muesli. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
250 gr de leche
50 gr de azúcar
40 gr de levadura prensada
1 huevo
500 gr de harina
10 gr de sal
100 gr de mantequilla
150 gr de muesli
PREPARACION
Se pone la harina en forma de volcán y en el centro se incorpora la leche tibia con el azúcar, la levadura y el huevo, cuando se ha formado la masa, se añade la mantequilla, la sal y el muesli, se cubre con un film de cocina y se deja reposar hasta que doble el volumen.Se puede pintar la superficie con agua, huevo o aceite. (opcional )
Se precalienta el horno a 220º, se introduce el pan y se baja el termostato a 180º y se hornea durante unos 35 minutos, o hasta que el pan esté cocido y dorado. Se saca del horno y se deja enfriar en una rejilla.
Isabel nos envía esta receta de pan payés. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
300 gramos de agua
1 ó 2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
50 g de levadura prensada.
650 g de harina de fuerza.
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros estos deliciosos panecitos de manzana. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
200 gr. de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azucar en polvo
1 huevo
media taza de leche
2 cucharadas de aceite
2 manzanas picadas en daditos.
PREPARACION
Cernir los ingredientes secos. Batir el huevo con la leche y mezclar con los ingredientes cernidos anteriormente. Formar una masa lisa, incorporar el aceite y la manzana
Engrasar con aceite o margarina moldes pequeños y vaciar la preparación en cada uno. Hornear en 300 grados F durante 30 minutos aprox. Enfriar y desmoldar. Si deseas los puedes poner en moldes de teflon que no necesitas engrasar
Nota: este pan es un pan aperitivo o para comer con te a las cinco de la tarde.
Panecitos de manzana es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pan de tomate y aceitunas con thermomix
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 13th, 2009 >> Panes y Bollos, Thermomix
Isabel nos envía una receta de pan preparada con thermomix: pan de tomate y aceitunas. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
300gr de agua
1 cucharada de sal
pimienta negra
60gr de mantequilla a dados
2 cucharadas de hierbas provenzales secas
90gr de tomates secos en aceite, bien escurridos y troceados
90gr de aceitunas negras sin hueso
500gr de harina de fuerza
60 gr de levadura de París
PREPARACION
Trocear los tomates y las aceitunas por separado y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes excepto la harina y programar 2min/37ºC/velocidad 3. Al acabar añadir la harina, los tomates y las aceitunas y mezclar unos segundos a velocidad 3. A continuación programar 2min/velocidad espiga. Al acabar retirar la masa del vaso y cuando haya duplicado su volumen, dar la forma deseada. Hornear a 50ºC junto con un pequeño recipiente de agua hasta que haya vuelto a duplicar su volumen. Subir la temperatura del horno a 200ºC y cocer durante unos 40min.
Cuando haya terminado su cocción, dejar enfriar sobre una rejilla.
Candela nos envía este pan de salvado. ¡Gracias Candela!
INGREDIENTES
10 cucharadas de harina de salvado
500 gr. de harina de trigo
40 gr. de manteca
1 cucharadita de sal
60 gr. de azúcar
Agua tibia cantidad necesaria
45 gr. de levadura de cerveza
100 c.c. de agua tibia
