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La ricota es un delicioso queso fresco de sabor muy suave y textura “arenosa” que es la base de muchas recetas, como stollen o ñoquis, pero a veces conseguirlo puede ser complicado, por eso aquí te explico como preparar tu propia ricota casera paso a paso, y es mucho más fácil de lo que crees.
Nos trae esta receta Irene Mercadal.
INGREDIENTES
- 4 yogurt natural sin azúcar si usan yogurt griego es mejor, pero no es obligatorio usar este tipo de yogurt,
- 1 pizca sal fina opcional
PREPARACION
Ponemos todos los yogures en un bol con la pizca de sal.
Ponemos el bol sobre una olla con agua hirviendo (baño Maria) fijandonos que el bol que contiene el yogurt no toque el agua.
Cocinamos revolviendo ocasionalmente a fuego bajo en el baño Maria hasta que el yogurt se «corte» y se hagan grumos, el tiempo que esto demore va a depender del yogurt que usen, pero es alrededor de 10 minutos.
Ponemos un bol, encima un colador grande y encima un paño, ponemos en este paño el yogurt cortado y lo dejamos estilar para que bote todo el suero (pueden revolver un poco), dejamos reposar por 1 hora y ¡A disfrutar!
