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Roscón de Reyes de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
enero 3rd, 2021 >> .NAVIDAD - Postres, DIA DE REYES, Roscos y Roscones, YA ESTA AQUI LA NAVIDAD
Delicioso roscón de reyes con relleno de chocolate, una tentación espectacular.
INGREDIENTES (8 a 10 raciones)
Para la leche infusionada:
250 ml leche entera
medio limón (piel amarilla)
media naranja (piel naranja)
1 palo canela
1 cucharadita agua de azahar
2 cucharadas azúcar
Masa madre:
110 ml leche infusionada
10 gramos levadura prensada
130 gramos harina de manitoba (de súper fuerza)
Masa:
La masa madre
250 gramos harina de manitoba
200 gramos harina de fuerza
1 pizca sal
150 gramos azúcar
3 huevos L
30 gramos cacao en polvo desgrasado
2 cucharaditas agua de azahar
15 gramos levadura fresca
120 gramos mantequilla sin sal
Decoración:
Naranja confitada
almendra laminada
Bombones Ferrero (o los que te gusten)
1 huevo
Para la trufa:
Nata para montar mínimo 35% mat.grasa
2 cucharadas cacao en polvo
3-4 cucharadas azúcar glaçé
