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Salsa inglesa de frambuesas – Curd de Frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
febrero 6th, 2023 >> Salsas Dulces
Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta salsa inglesa de frambuesas o curd de frambuesas.
Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajón, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.
INGREDIENTES
- 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
- 1 taza azúcar blanca granulada
- la ralladura y el zumo de medio limón mediano (sin pepitas ni pulpa)
- 2 cucharadas agua
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas maicena
- 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
- 1 pizca sal
PREPARACION
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En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
Los coulis son una categoria de salsas Francesas, una especia de puré liquido de frutas, verduras o crustaceos que se puede usar como salsa o para cocinar. Los coulis se pueden macerar o cocinar ligeramente.
Entonces ¿Qué es el coulis? ¿Qué lo caracteriza?
Aquí va la pista: coulis viene de «couler» que significa colar, entonces todos los coulis se cuelan lo que hacen que sean muy suaves y por si poca o nula cocción muy frescos.
De la mano del blog de Irene Mercadal, hoy haremos un coulis de frambuesas, pero se pueden hacer con cualquier fruto rojo, e incluso con cualquier fruta. En esa receta se agrega jugo de limón, que no es precisamente lo más ortodoxo, pero el jugo de limón (naranja, mandarina, pomelo o el citrico que prefieran) ayuda a 2 cosas. La primera es la conservación y la segunda es que ayuda a que el color del coulis sea más vibrante.
¿En que usaremos nuestro coulis de frutos rojos?
Es simple para darle un toque extra gourmet a un cheesecake, algún postre o para darle un toque a algún helado que si está en una tulipa (esos como vasitos de galleta) parecerá postre de restaurante.
Salsa de canela – salsas dulces para postres
Posted by: Anita Dinamita
julio 19th, 2017 >> Salsas Dulces
Salsa de canela, una salsa que irá genial en los postres realizados con frutas.
INGREDIENTES
2 ramas de canela
media taza de azúcar morena, granulada
2 cucharadas de fécula de maiz
12 onzas de leche evaporada, de la mejor marca.
una cucharada de extracto de vainilla
6 tazas de frutas frescas en trozos chicos, ( mangos, manzanas, uvas, plátanos un punto antes de su plena maduracion, papaya, durazno, fresas )
canela en polvo
PREPARACION
En un recipiente vaciamos la leche evaporada, mezclamos la fécula de maiz, agregamos el azúcar, y las rajas de canela, y cocinamos a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a hervir, sin dejar de mover en forma suave y constante.
Salsa de naranja para amenizar tus recetas de postres.
INGREDIENTES(4 PERSONAS)
4 cubiletes de zumo de naranja
1 cubilete de zumo de limón
1 huevo
1 cucharadita colmada de mantequilla
2 cubiletes de azúcar
1 cucharadita de maicena
Deliciosa salsa de frambuesas para rellenar tus crepes, tus gofres, tus tostadas o dar un toque diferente a tus postres favoritos.
INGREDIENTES
1 kilo de frambuesas
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de jerez
4 cucharadas de azúcar fina
Deliciosa salsa de albaricoque para amenizar tus postres y darles un toque diferente. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES
175 gramos de miel
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita colmada de maizena
Salsa de chocolate especiada con jengibre y canela
Posted by: Anita Dinamita
junio 8th, 2013 >> Salsas Dulces
Una exquisita salsa de chocolate, pero con un toque diferente, original y exótico.Con esta deliciosa salsa de chocolate especiada con jengibre y canela tus postres quedarán para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
media tableta de chocolate
1 cucharada de jarabe de alce
1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
1 cucharada pequeña de canela
Agua (si fuera necesario)
Frutas (para bañarlas en la salsa)
Una sencilla y deliciosa receta de salsa de arándanos y manzana.
INGREDIENTES
medio kilo de arándanos,
2 tazas de zumo de manzana,
3 manzanas peladas y cortadas sin semillas,
100 gramos de azúcar,
ralladura y zumo de una naranja,
media cucharadita de especias mixtas.
PREPARACION
Poner todos los ingredientes en una cazuela pequeña, y cocer a fuego lento.Deberá hervir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Aplastar con un tenedor según la textura que tenga.
Colocar en una salsera y dejar enfriar.
Fuente: recetas de cocina
Deliciosas naranjas marinadas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●4 naranjas medianas
●1 gran copa de Cointreau
●4 cucharadas de azúcar
●4 hojas de menta picada
Salsa de chocolate
●4 cucharadas de azúcar
●4 cucharadas de cacao amargo
●1 vaso de agua
●ralladura de media piel de naranja
PREPARACION
Pelar las naranjas a lo vivo, sin dejar nada de la piel blanca, cortarlas en rodajas
y colocarlas en una fuente.
Disolver el azúcar en el Cointreau, añadir la menta picada y cubrir las naranjas 1 hora.
Salsa de chocolate: Cocer el azúcar en el agua con la ralladura 5 min., fuera del
fuego, añadir el cacao, mover para que se disuelva y acercar de nuevo al fuego moviendo hasta que se integre.
Escurrir las rodajas de naranja de la maceración, incorporar el líquido a la salsa de
chocolate, mover, hervir un minuto y retirar del fuego.
Servir las naranjas con la salsa y hojas de menta.
Fuente: Cocina de otoño, Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.
Deliciosa salsa de fresas.
INGREDIENTES (4 personas)
250 g almíbar
100 fresas
PREPARACION
Poner el almíbar al fuego en una cazuela mediana. Mientras se calienta, limpiar las fresas y quitarles el rabito.
Una vez hierva añadir las fresas y dejar al menos 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Por último pasar la salsa por la licuadora hasta que no queden grumos y dejar enfriar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
Fuente: recetas de cocina diarias
