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Salsa inglesa de frambuesas – Curd de Frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
febrero 6th, 2023 >> Salsas Dulces
Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta salsa inglesa de frambuesas o curd de frambuesas.
Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajón, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.
INGREDIENTES
- 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
- 1 taza azúcar blanca granulada
- la ralladura y el zumo de medio limón mediano (sin pepitas ni pulpa)
- 2 cucharadas agua
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas maicena
- 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
- 1 pizca sal
PREPARACION
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En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
Deliciosa salsa de albaricoque para amenizar tus postres y darles un toque diferente. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES
175 gramos de miel
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita colmada de maizena
Salsa de chocolate especiada con jengibre y canela
Posted by: Anita Dinamita
junio 8th, 2013 >> Salsas Dulces
Una exquisita salsa de chocolate, pero con un toque diferente, original y exótico.Con esta deliciosa salsa de chocolate especiada con jengibre y canela tus postres quedarán para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
media tableta de chocolate
1 cucharada de jarabe de alce
1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
1 cucharada pequeña de canela
Agua (si fuera necesario)
Frutas (para bañarlas en la salsa)
Deliciosa salsa de fresas.
INGREDIENTES (4 personas)
250 g almíbar
100 fresas
PREPARACION
Poner el almíbar al fuego en una cazuela mediana. Mientras se calienta, limpiar las fresas y quitarles el rabito.
Una vez hierva añadir las fresas y dejar al menos 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Por último pasar la salsa por la licuadora hasta que no queden grumos y dejar enfriar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
Fuente: recetas de cocina diarias
Salsas tradicionales para postres
Posted by: Anita Dinamita
enero 31st, 2011 >> .SABIAS QUE..., Cremas, Salsas Dulces
Los postres son el broche de oro de una sabrosa comida o cena y completan de forma perfecta un menú.
Las salsas para postres son un clásico de la repostería y el complemento ideal para acompañar briochetes de frutas, helados o un bizcocho, enriqueciendo aún más sus sabores.
Fáciles en su preparación, muchas de ellas pueden guardarse por un tiempo como conservas siendo utilizadas para dar una bonita presentación a los postres además de agregarles un toque de sabor diferente.
Entre las salsas más clásicas encontramos:
- Salsa de Ron: Exquisita por ser cremosa, va bien como acompañamiento de un bizcocho de castañas, helados y todas las preparaciones que lleven frutas frescas o secas. Para darle diferentes sabores y aromas puede hacerse por ejemplo de vainilla o agregarle canela.
- Tofee: Esta salsa hecha a base de azúcar morena sirve tanto de salsa como de relleno para un bizcocho, ideal para bañar una tarta de queso, frutas horneadas y flanes. Para utilizarla como relleno sólo debe hacerse más espesa.
- Salsa caramelo de mantequilla salada o salsa francesa es perfecta para bañar crepes, magdalenas, bizcochos y helados. Puede dársele consistencia más o menos espesa.
- Salsa de chocolate: Infaltable para acompañar helados, flanes, tartas, pasteles y bizcochos. En realidad el chocolate va bien con la mayoría de los postres. El secreto aquí está en el templado del chocolate para que quede brillante.
- Coulis de Frutas: Es un clásico de la repostería que puede hacerse con diversidad de frutas dependiendo del postre que va a acompañar, entre las tradicionales encontramos el coulis de fresas, cerezas y en general de todos los llamados frutos del bosque. El coulis por su gran versatilidad se transforma en un comodín a la hora de decidirse por una salsa pues tiene la virtud de adaptarse perfectamente a gran variedad de postres.
- Crema Inglesa: Su base es similar a la de una crema pastelera pero de textura más suave y ligera.El secreto de esta crema está en que se debe hacer sólo con yemas, la cocción debe ser lenta y removiendo siempre la preparación hasta que tome cuerpo y espese. Es deliciosa para bañar crepes, bizcochos y tartas de frutas.
- Crema de limón: Sirve de relleno para un delicioso lemon Pie con sólo hacerla más espesa y como salsa para tartas, pasteles y muffins. Además tiene la ventaja que puede conservarse guardándola en un recipiente hermético.
Fuente: recetas.co.uk
