Posted by: Anita Dinamita
abril 21st, 2014 >> .SABIAS QUE...
En este vocabulario culinario vamos a ver en qué consisten diferentes técnicas o términos que solemos utilizar en la cocina. Saldremos de muchas dudas…
¿Qué es…?
Aderezar: Preparar un manjar para que tenga una buena presentación.
Adobar: Técnica de preparación para el guiso de carnes o pescados utilizando cebolla, manteca, especias, hierbas aromáticas, etc.
Aliñar: Aderezar o condimentar los alimentos.
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No Comments | Tags: aderezar, adobar, aliñar, brasear, caldo corto, cocer, concentrar, condimentar, cuajar, desengrasar, desleir, dorar, empanar, enharinar, escabechar, escaldar, escalfar, espumar, estofar, farsa, fondo, gratinar, guarnición, hervir, macerar, mechar, montar, punto, purgar, que es, rallar, rebozar, reducir, rehogar, rellenar, saltear, sazonar, soasar, tostar, trabar, trinchar, vocabulario culinario, zarzuelas
