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Ana Herrera nos envía este rico y fresquito postre: sorbete de peras. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES(6-8 personas)
1/2 kg de peras maduras
350 g de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Para el fondo
3 peras
150 g de azúcar
unas gotas de licor de peras
PREPARACION
Pelar las peras y suprimir el centro hebroso, se pasan por la trituradora con el jugo de limón y el azúcar y después por el colador. Se añade agua fría hasta completar un litro de líquido y se mete en la sorbetera eléctrica, instalándola dentro del congelador hasta que se solidifique. No hay que olvidarse de regular la temperatura del congelador en su temperatura más fría. Tardará en hacerse unas 5 ó 6 horas. Mientras tanto pelar las otras peras y cortarlas en cuartos. Poner el azúcar con 1 dl de agua en un cazo y acercar al fuego para que se haga un almíbar a punto de hebra dura. Añadir los trozos de pera al almíbar y cuando rompa el hervor de nuevo retirar del fuego y esperar que se enfríe. Se cortan los trozos de pera en dos y se reparten estos por las copas. El almíbar se reduce para que quede la cantidad justa de cubrir la fruta y se guarda en la nevera. Al momento de servirlo añadir una cucharadita de licor de pera en cada copa y una o dos bolas de sorbete.
