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Merenguitos,conocidos como suspiros en algunos países de América: un postre casero delicioso.
INGREDIENTES
4 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla o de ralladura de limón
PREPARACION
En un bol echar las claras de huevo que deben estar a temperatura ambiente. Puede añadirse 1 cucharada de agua en caso de ser claras muy densas. Agregar la sal.
Emplear un batidor eléctrico y batir las claras hasta que alcancen el punto de nieve formando picos firmes.
Añadir el azúcar gradualmente en forma de llovizna sin dejar de batir. Cuanto más fino sea el grano de azúcar,mejor.
Incorporar la vainilla o la ralladura de limón.
Tomar una bandeja plana para hornear y engrasarla ligeramente.
Ahora hay dos opciones: en dependencia de la seleccionada será la apariencia de los merenguitos:
- Se pueden ir colocando pequeñas porciones de las claras batidas con una cuchara una al lado de la otra dejando cierta separación.
- Si se desea se puede utilizar una manga pastelera con boquilla lisa o estriada (manga de decoración).
Llevar al horno. Se debe cuidar la temperatura de este pues no debe ser alta (alrededor de 200ºC) durante unos 45 minutos a 1 hora hasta que se tornen firmes.
Además, se pueden colorear los merengues con colorantes naturales y pueden combinarse con algunos siropes y cremas.
Fuente: todas las cocinas y el granchef
Una verdadera delicia: natillas con suspiros de monja. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Natillas
●4 yemas
●4 cucharadas de azúcar
●ralladura de 1/2 limón
●1/2 l. de leche
●1 cucharadita de Maizena
Suspiros
●2 claras
●4 cucharadas de azúcar
Caramelo
●4 cucharadas de azúcar
●1 cucharada de agua
PREPARACION
Natillas: Batir las yemas y el azúcar en un cazo de fondo grueso, añadir la leche
hirviendo con la ralladura de limón, disolver la Maizena en leche fría, añadir y mover hasta que espese.
Suspiros: Montar las claras a punto de nieve con el azúcar en la batidora de
varillas, hasta que estén muy brillantes. Después, llenar la manga pastelera.
Caramelo: Poner el azúcar en un cazo, salpicar con agua y calentar hasta hacer el caramelo. Poner las natillas en platos con una bola de merengue y el caramelo.
El caramelo se debe verter muy líquido sobre el merengue, apenas recién separado
del fuego.
Ana Herrera nos envía estos riquísimos suspiros de monja. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES (4 personas)
1/2 kg de azúcar
3/4 l de agua
8 yemas
2 huevos
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de manteca de cerdo
1/2 taza de harina
50 g de almendra molida
PREPARACION
Hacer una crema poniendo a hervir el azúcar con 1/2 l. de agua hasta conseguir un almíbar (unos 10 minutos de cocción).Mezclar las 8 yemas con la maicena e ir ircorporándolas al almíbar.Mover constantemente hasta obtener una crema.
A continuación preparar una pasta para hacer los suspiros (buñuelos).Calentar 1 taza de agua con una cucharadita de manteca de cerdo y una vez esté hirviendo,incorporar 1/2 taza de harina,removiendo sin parar hasta que se forme una bola y se desprenda de las paredes de la masa.
Añadir 1 ó 2 huevos e ir batiendo hasta dejarlo bien ligado.Poner la masa en una cucharilla haciendo bolas y freirlas en abundante aceite caliente.Escurrir.Abrir los suspiros y rellenar de nata.
Servir la crema en una compotera o copa individual y sobre ésta los suspiros rellenos.
Espolvorear almendra molida o azúcar glasé
