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Irene Mercadal nos trae esta delicia: tarta de merengue y frambuesas.
INGREDIENTES
Para los merengues:
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar granulada con 50 cc de agua
- 1 pizca de sal
- 3 papeles mantequilla con un circulo de 20 cm de diametro dibujado o un cuadrado de 20×20 cm
- Para el relleno:
- 1 litro crema para batir o nata refrigerada desde el dia anterior
- media taza azúcar flor pueden echar más o menos
- 500 gramos frambuesas molidas
PREPARACION
Precalentamos el horno a 100°C.
En una olla pequeña ponemos el azúcar con el agua y calentamos a fuego suave sin revolver, cuando el almíbar este a punto de pelo ( al sacar un poco de almíbar con una cuchara y dejarlo gotear se forma un “delgado pelo de azúcar”)lo apagamos.
Al mismo tiempo en un bol grande batimos las claras a velocidad alta hasta que al voltear el bol no se deslicen. Vertemos el almíbar de a poco y con mucho cuidado ( esta muy caliente) batiendo todo el tiempo, y continuamos haciéndolo hasta que el merengue esté frio.
