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La tarta sacher es una Tarta vienesa creada en 1832 por Franz Sacher, aprendiz de pastelero, para el príncipe Metternich.
Dicen que la fórmula es secreta y las que corren por el mundo son imitaciones de la receta original. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
●150 gr. de azúcar
●75 gr. de mantequilla
●75 gr. de chocolate para Postres
●75 gr. de almendras crudas molidas
●50 gr. de harina
●4 huevos
Relleno
●mermelada de albaricoque
Cobertura
●150 gr. de chocolate para Postres
●150 gr. de nata líquida
PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy espumosa, añadir el
chocolate fundido y las yemas una a una, y batir. Incorporar la harina tamizada, las almendras y las claras a punto de nieve.
Engrasar y enharinar un molde de 22×5 cm., llenarlo hasta las 3/4 partes y cocerlo 40 minutos a 180º. Cuando se enfríe cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada, reservando unas cucharadas.
Calentar ligeramente la mermelada para pintar la superficie y los
costados de la tarta.
Cobertura:
Fundir el chocolate con la nata y cubrir la tarta entera. Adornar al final con virutas de chocolate.
