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La tortilla de manzana es tan simple y fácil de hacer, que parece increíble que pueda ser TAN deliciosa.
Irene Mercadal nos trae esta receta desde su blog.
Si bien la tortilla de manzana es un postre, sigue la mismas reglas al prepararla que cualquier otra tortilla, la mayor diferencia esta en que cocinaremos las manzanas en mantequilla y azúcar antes, para que así boten y se evapore el exceso de agua y nuestra tortilla no se desarme cuando la estemos dando vuelta.
Esta receta es con manzana, y la verdad se puede hacer con cualquier tipo de manzana, pero nos parece perfecta para usar manzanas que están más maduras y por lo tanto mas fibrosas o harinosas, y por un tema de sabor estará deliciosa con manzanas rojas, pero se pueden hacer con cualquiera, solo el tiempo de precocción de la manzana podría variar, ya que las manzanas menos harinosas botarán mas líquido. Esta receta es una de las pocas en que no podremos reemplazar las manzanas por peras, ya que las peras se desarmarían demasiado durante la cocción y seria casi imposible hacer una tortilla con ellas.
INGREDIENTES
- 3 manzanas grandes (idealmente rojas) peladas, sin pepas y cortadas en láminas finas
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1/3 taza azúcar blanca granulada
- 75 gramos mantequilla con sal
- media cucharadita canela en polvo opcional
Un postre delicioso y original: tortilla de manzanas. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
4 huevos
●3 manzanas reineta
●1 cucharada colmada de mantequilla
●2 cucharadas de azúcar
PREPARACION
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
Fundir la mantequilla en una sartén de 34 cm. de diámetro y añadir las manzanas,espolvorearlas con el azúcar por encima.
Dejar que se hagan a fuego lento hasta que estén tiernas pero sin romper.
Batir los huevos enteros y verterlos sobre las manzanas.
Removerlos para que se impregnen.
Dejar que se cuaje como una tortilla de patatas, a fuego flojo y lentamente, dar la vuelta para que se dore por la otra cara y servir como postre a temperatura ambiente.
Admite toda clase de mermeladas como acompañamiento y también el flambearla en la mesa con brandy caliente con algo de azúcar. Debe quedar jugosa por dentro.
