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Cómo cocinar con vino
Posted by: Anita Dinamita
marzo 16th, 2023 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Vinos
Un postre muy rico y original, melón al vino blanco con jenjibre.
INGREDIENTES
1 melon de buen tamaño
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de jengibre rallado
3/4 taza de azúcar
6 ramitas de hierbabuena
PREPARACION
Comenzamos cortando el melon por la mitad y quitando las semillas.
El vino blanco es el que mejor combina con pescados y mariscos.
Ahora bien, imagina que te encuentras en tu supermercado, en la sección de vinos, tienes que elegir alguno… fíjate la cantidad que hay de vinos blancos. Tienes una comida con amigos, piensas poner pescado o marisco y no quieres quedar mal… ¿que vino blanco escoger? ¿cuál es la mejor opción?
He aquí unos consejos muy útiles que nos ayudarán a la elección del vino.
INGREDIENTES
1 lata de piña
Medio litro de vino blanco
1 litro de champagne
Medio litro de helado de piña
Pudin de arroz y melocotón
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 12th, 2010 >> Arroz Dulce, Pudings/Budin
Delicioso postre: pudin de arroz y melocotón.
INGREDIENTES
* 3 melocotones
* 12 ciruelas pasas
* caramelo líquido,
* 1/2 l de vino blanco
* 1 l de leche
* raspaduras de limón y naranja
* 1 tacita de arroz
* 1 palo de canela
* guindas (o cerezas) confitadas
* 3 huevos
* 8 cucharadas de azúcar
PREPARACION
– Cocer la leche con el palito de canela y las ralladuras de limón y naranja. Cuando hierva, añadir el arroz. Dejar cocer lentamente hasta que esté blando y cremoso. Agregar el azúcar casi al final de la cocción
– Mientras, cocer los melocotones, bien lavados, en vino blanco con un par de cucharadas de azúcar. Cuando estén tiernos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en gajos retirando el hueso.
– Untar un molde con caramelo líquido. Mezclar la crema de arroz con los huevos batidos y verter en el molde. Completar con una capa de ciruelas pasas fileteadas y una o varias capas de melocotón.
– Cocer al baño maría en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Comprobar el punto. Desmoldar y servir decorando con gajos de melocotón y guindas.
Fuente: recetas.co.uk
Un cóctel digestivo como el ponche de cerezas, se debe servir bien frío; además, es siempre una buena manera de poner punto final a una linda velada. Es la bebida más conveniente para fiestas concurridas pues se puede preparar con antelación y sus ingredientes son sencillos de mezclar en grandes cantidades.
Cómo prepararlo: En un recipiente grande (a ser posible una coctelera) mezclar:
* 1 litro de cava o de vino blanco (según gusto),
* 1/4 de sirope de cerezas,
* 2 vasos de zumo de frutas rojas
* 1 vaso de kirsch (licor de cerezas).
Compota agridulce de mango con helado
Posted by: Anita Dinamita
junio 26th, 2010 >> Helados y Postres Helados, Mermeladas,compotas y confituras
Una rica receta: compota agridulce de mango con helado.
INGREDIENTES
4 bolas de Helado de chocolate La Lechera
2 mangos
1 manzana verde
80g de pasas sultanas
100g de azúcar moreno
3 cdas de vinagre
200 ml de vino blanco
30g de jengibre fresco
1 vaina de vainilla
2 clavos de especie
1 trozo de canela en rama
1/4 de guindilla
PREPARACION
# Pelar los mangos, eliminar los huesos y cortarlos en dados. Pelar la manzana, eliminar el corazón y cortarla en dados. Pelar el jengibre y rallarlo. Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Verterlo todo en una cazuela.
# Añadir las sultanas, el azúcar, el vinagre, el vino y las especies restantes. Calentarlo hasta el punto e ebullición sin dejar de remover delicadamente.
# Cocerlo a fuego suave unos 30 minutos. Dejarlo enfriar.
# Repartir la compota en 4 cuencos o vasos de cristal amplios. Servirla tibia acompañada con el helado de chocolate.
Consejo: La compota se puede preparar con un par de días de antelación. Guárdala en el frigorífico tapada con un film transparente y sácala del frigorífico 2 horas antes de servirla para degustarla a temperatura ambiente.
Fuente: entre pucheros
Isabel nos envía este postre que concentra los aromas y sabores de las manzanas y los higos: manzanas rellenas de higos secos. Un dulce placer permitido a toda hora.¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES
5 manzanas verdes
150 gramos de higos secos
50 gramos de azúcar
50 gramos de manteca
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de miel
canela
PREPARACION
Lavar y ahuecar las manzanas. Picar los higos secos y mezclarlos con la manteca, el azúcar y la canela. Rellenar las manzanas con esta preparación y colocarlas en una fuente para horno.
Añadir una nuez de manteca sobre cada una de las manzanas y una cucharada de miel. Luego rociarlas con un vaso de vino blanco.
Cocinar en horno a temperatura fuerte por espacio de media hora aprox o hasta que las manzanas estén bien tiernas. Este postre se recomienda acompañar con helado de crema. Las manzanas se sirven tibias.
Ana Herrera nos envía este rico postre: Coca. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
20 gr. de levadura
1 pizca de azúcar
500 gr de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 copita de vino blanco
manteca de cerdo
PREPARACION
Mezclar la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar.
Colocar la harina con la sal en un bol grande.
Hacer un volcán en el centro y colocar en él la levadura.
Espolvorear con harina y dejar que fermente durante 15 minutos.
Añadir el aceite de oliva,el vino blanco y 2´5 dl. de agua y mezclar bien hasta conseguir una masa uniforme.
Dejar reposar en un lugar caluroso hasta que aumente su volumen al doble.
Amasar de nuevo y estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede una delgada lámina rectangular,con la que se cubrirá una bandeja de horno previamente untada con la manteca.
Agujerear con un rodillo de púas o con un tenedor y dejar fermentar de nuevo.Tras esta última fermentación,se deposita el relleno sobre la masa y se hornea a 200 ºC durante 30 minutos.
Hay casi tantas variedades de coca como cocineros.
